Rajčica sadrži vitamine, minerale i druge tvari potrebne našem tijelu. Uz to, vrlo su bogate organskim kiselinama: jabučnom, limunskom i vinskom. Korisna svojstva rajčice bolje se očituju ne u sirovom, već u kuhanom obliku. Postoji prilično puno načina konzerviranja rajčice kod kuće - to su sušenje, soljenje, kiselo lučenje, namakanje, konzerviranje sa šećerom i zamrzavanje. Jedan od najčešćih je kiseli krastavci.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- tri litre limenke;
- metalni poklopci.
- Sadržaj za jednu može:
- rajčice;
- 2 lovorova lišća;
- grančica celera;
- 3 kišobrana;
- 3 lišća trešnje;
- 3 lišća crnog ribiza;
- 2 češnja češnjaka;
- 10 graška crnog papra;
- prstohvat sjemena senfa;
- korijen hrena;
- 1 žlica. l šećera.
- Kiseli krastavac za jednu konzervu:
- 1 litra vode;
- 50-60 g soli;
- 1 žlica. l 9% octa.
Priručnik s uputama
1
Prvo sterilizirajte staklenke i poklopce. Da biste to učinili, upotrijebite mali lonac kipuće vode, na njega stavite fil od punila tako da ne dodiruje vodu. Stavite staklenku naopako i sterilizirajte pet do sedam minuta.
2
Poklope jednostavno stavite u isti lonac s kipućom vodom i izvadite po potrebi.
3
Zapamtite da rajčica treba biti zrela, čvrsta, ali ne omekšana. Odaberite najmanju, po mogućnosti rajčicu iste veličine. Zatim ih temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite ručnikom i čvrsto ih stavite u staklenke.
4
Da bi rajčice bile ukusne i mirisne, stavite između njih lovorov list, celer, kišobrane, lišće trešnje i crnog ribiza, na sitne komadiće narezane češnjak, crne paprike i senf.
5
Sitno nasjeckajte korijen hrena, stavite na vrh rajčice i staklenke zatvorite poklopcima.
6
Nakon toga na dno velike tave stavite drvenu dasku ili dvostruki ručnik presavijeni u dva ili tri sloja. Stavite staklenke rajčice i ulijte hladnu vodu u posudu između njih.
7
Voda bi trebala doprijeti samo do ramena limenke, ako je prelijete više, onda kad prokuha, može dospjeti u banke. Donesite vodu do vrenja i ostavite je da stoji u limenkama s rajčicama pet do sedam minuta. Za to vrijeme trebali bi se dobro zagrijati.
8
Istovremeno kuhajte u drugoj posudi. Donesite vodu do vrenja, dodajte sol i ocat.
9
Zatim pažljivo izvadite staklenke rajčice iz kipuće vode, u njih ulijte jednu žlicu šećera, a vrh prelijte kipućom brasnom. Odmah ih valjajte kuhanim metalnim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Korisni savjeti
Kisele rajčice čuvajte na hladnom mjestu.