Postoji mnogo recepata za punjene tikvice. Mogu se puniti mljevenim mesom, piletinom, povrćem. No, u francuskoj kuhinji postoji još jedan originalni recept koji predviđa unošenje kestena u nadjev.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 tikvice;
- 300 g sirovog kestena;
- 200 g gljiva;
- 1 luk;
- 2-3 češnja češnjaka;
- hrpa zelenila;
- maslinovo ulje;
- sirovine ili parmezan (po izboru);
- sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Skuhajte kestene. Izvadite školjke sa sirovih orašastih plodova. To je najlakše učiniti tako da ih lagano pržite u suhoj tavi. Kad školjke puknu, kestene uklonite s vatre i ogulite. Dovedite ih do spremnosti u dvostrukom kotlu na 5 minuta. Ako ga nemate, samo ogulite orahe na štednjaku dodatnih 5 minuta, iako će to malo promijeniti okus kestena. Nakon kuhanja ohladite ih, sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
2
Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kocke. Pržite ga u tavi u prethodno zagrijanom biljnom ulju 3-4 minute. Prebacite na kestene. Gljive temeljito isperite u nekoliko voda, posebno ako se sakupljaju u šumi. Nasjeckajte ih i kuhajte poput luka. Češnjak i bilje, poput peršina i bosiljka, nasjeckajte i dodajte kestenima i gljivama.
3
Pazite na tikvice. Tikvice su najbolje za ovaj recept. Izrežite ih duž, a ako su tikvice vrlo duge, onda preko. Žlicom pažljivo uklonite meso s njih, sitno ga nasjeckajte i dodajte u smjesu s kestenima. Sol i papar, dobro promiješajte. Tikvice napunite nadjevom. Po vrhu ih pospite s malom količinom naribanog sira Emmental ili parmezana.
4
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite polovice tikvica s nadjevom na njega. Pecite ih oko 15 minuta. Spremnost možete provjeriti tako da tikvice vilicom probijete. Ako postane mekano, jelo je spremno.
5
Tikvice poslužite kao vruće predjelo ili glavno jelo, uz balzamični ocat ili umak od vinaigrette. Potonji se priprema od mješavine dijonske senfa s maslinovim uljem i malo octa, po mogućnosti vina. Vino je najlakše za tikvice, na primjer, ružičasta iz doline Rhone.
Srodni članak
Kako kuhati punjene tikvice "Čamci"