Pite, peciva, kulibiac, lisnato tijesto - sve se to ne može pripremiti bez kvasca. Može biti jednostavno, bogato ili pahuljasto, a kuhati nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Postoje dva načina pripreme tijesta s kvascem: parno i bez pare.
Dvostrukom metodom, tijesto se mijesi u dva koraka. Prvo se priprema tijesto: od dijela brašna (35-60%), vode ili mlijeka s dodatkom kvasca, mijesiti tijesto i staviti na fermentaciju 2-4 sata. Kad se tijesto digne, dodajte mu ostatak brašna, mijesite, dodajte ostatak sastojaka i postavite za fermentaciju.
Metoda u paru koristi se za izradu tijesta, tj. uz dodavanje raznih količina jaja, masti i šećera.
2
Netemeljenom metodom tijesto se miješa u jednom potezu: od brašna, tekućine, kvasca i soli. Na kraju šarže dodajte masti. Možete koristiti i suhi kvasac (prah) koji se miješa s brašnom prije miješanja tijesta.
3
Tijesto od lisnatog kvasca priprema se na pari i bez pare, a premazati masnoćom.
4
palačinke
Za pravljenje palačinki koristite brašno i vodu ili mlijeko u omjeru oko 1: 1, 6 uz dodatak jaja, masti, šećera, kvasca i soli. Palačinke se mogu kuhati i pecivo (na pari) uz dodatak velike količine muffina - masti, vrhnja. Pecite u tepsiji promjera 17-18 cm.
5
fritule
Tijesto se priprema na isti način kao za palačinke, ali strme konzistencije (omjer brašna i tekućine 1: 1). Pecite u tavi.
6
pita
Tijesto pripremljeno na neproziran način razvaljamo slojem debljine 1 cm i narežemo na trake dimenzija 18-20 cm. Punjenje se postavlja u sredinu trake duž cijele duljine, rubovi tijesta se spajaju i učvršćuju. Zatim se proizvod peče. Sljedeće mljeveno meso koristi se kao nadjev za kulebyak: meso s lukom, svježi kupus s jajetom, kiseli kupus, gljive, riba i riža.
7
torta od sira
Cheesecake je torta od tijesta. U sredini napravite produbljivanje i napunite ga nadjevom od sira ili gustim džemom, džemom.
Korisni savjeti
Koristeći suhi kvasac, pažljivo ih prebacite brašnom kako bi tijesto bilo gušće.
Srodni članak
Zašto se tijesto s kvascem ne diže na suhom kvascu i što učiniti