Maslačak nije samo lijepo proljetno cvijeće, već i izuzetno zdrava biljka. S dobrim razlogom se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Ali to nije sve. Ono što ne kuhaju od maslačaka: vitaminske salate, vino, juhe, balzami, likere, tinkture, peciva, pa čak i kava. Ali najpopularnije jelo je pekmez od maslačka.
Odaberite svoj recept
Maslačak morate sakupljati po suhom vremenu, kada se cvjetovi dobro otvore. Daleko od bučne metropole, tvornica a ne u blizini cesta.
Postoje različite mogućnosti obrade boja. Mogu se oprati i namočiti da se riješe gorčine, ali ne možete oprati i zadržati zdrav pelud. Ali u svakom slučaju, maslački moraju biti sigurni da su oslobođeni zelene posude. To možete učiniti običnim škarama, odrezujući žuti šešir.
1. Uobičajeni džem od maslačka
Trebat će vam: 900 ml šećera, 900 ml vode i izravno, maslačak u količini od 350 kom.
Cvjetove je potrebno napuniti vodom i ostaviti na miru 5-6 sati. Zatim procijedimo vodu, riješimo se zelenog dijela cvijeta, ponovo dodamo vodu i pošaljemo na vatru 10-15 minuta. Zatim je potrebno procijediti juhu kroz gazu, pomiješati sa šećerom i staviti da kuha na laganoj vatri 40-50 minuta od trenutka ključanja. Ulijte vrući džem u banke i zatvorite poklopce.
2. Džem od maslačka s limunom
Za ovaj recept trebate uzeti: 800 ml vode, 300 maslačaka, 1 limun, 1 kg šećera.
Cvjetove operemo, namočimo, bez posude, kao u prethodnom receptu. Zatim ih treba preliti vodom, dodati narezani limun, bez sjemenki, ali s korom. Kuhajte 40-45 minuta na laganoj vatri. Ohladite i ostavite da vari 12-14 sati. Nakon što prođe vrijeme, filtriramo juhu, ulijemo šećer i opet kuhamo 10 minuta. Ponovo ohladite i kuhajte 6-8 minuta do željene gustoće.
3. Jam premažite kriškama limuna
Sastojci su isti kao u prethodnom receptu. Razlika je u tome što se limun koji je potpuno oguljen i narezan izrezuje na kriške i dodaje u sirup od maslačka tijekom drugog kuhanja.
4. Džem od maslačka s citrusnim notama
Trebat će vam: 350 maslačaka, 1 litra vode, 1 naranča ili grejpfrut, nekoliko listova ribizle, 1 kg šećera.
Pripremamo maslačak: izrezati zeleni dio, napuniti ga vodom. Dalje, trebate oguliti naranču, odvojiti sjemenke, izrezati ga na kriške i poslati na maslačke. Oprani listovi ribizle također se dodaju u tavu. Stavimo kuhati 15 minuta, ohladimo i ostavimo da se kuha barem 10 sati.
Infuzija treba filtrirati, dodati šećer i kuhati, miješajući oko sat vremena.