Torta "Napoleon" s kremom popularna je i mnogima omiljena poslastica. Morat ćete naporno raditi na delikatnim lisnatim kolačima, ali rezultat će biti desert koji može ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Klasični recept pomoći će vam da pravilno pripremite Napoleonov kolač kod kuće, a kasnije ćete moći eksperimentirati i stvoriti vlastitu jedinstvenu pekaru.
Odaberite svoj recept
Krema za kuhanje Napoleona
Klasični "Napoleon" uključuje namakanje slojeva krema za pečenje, čija priprema treba započeti unaprijed. Preporučuje se pripremiti impregnaciju za buduću upotrebu ako volite mekano, koje se topi u ustima. Da biste to učinili, pomiješajte 5 žlica prosijanog premium pšeničnog brašna s dvije šalice granuliranog šećera.
Dodajte 4 velika pileća jaja umutjena mikserom, prelijte litrom vrućeg mlijeka i držite smjesu na srednje jakoj vatri do vrenja. U procesu pripreme kreme za pahuljicu "Napoleon" neprestano miješajte slatku tvar kako se ne bi sagorjela i bila je homogena. Ohladite zgusnutu smjesu. U ohlađenu kremu stavite 250 g omekšanog maslaca, dodajte prstohvat vanilin i umutite bijelim mikserom.
Korisni savjet: za pripremu originalnog kremastog maslaca „Napoleon“ možete zamijeniti kondenziranim mlijekom i šlagom visoke masnoće. Osim toga, neki kuhari dodaju vrhnje-neutralni sir ili skutu u impregnaciju lisnatog kolača
Torta "Napoleon": recept za jednostavan test
Da bi Napoleonova torta kod kuće bila doista ukusna i nježna, pažljivo slijedite recept prilikom miješanja tijesta. 250 g grama maslaca (ili 150 g maslaca i 100 g margarina) narežite na rernu i dobivenu masu pomiješajte s prstohvatom kuhinjske soli, 100 ml vode i žličicom stolnog octa.
Prosijte 3 šalice pšeničnog brašna najvišeg razreda tako da se zasiti kisikom, a zatim dijelom stavite u ulje i zamijesite homogeno tijesto za Napoleon. Podijelite ga na desetak identičnih dijelova, zamotajte u polietilen i držite 2 sata u odjeljku hladnjaka.
Puff "Napoleon": namakanje pečenja i kolača
Najvažnija tajna Napoleonove torte, čija se priprema smatra teškom - vrlo tanki, gotovo „papirnati“ slojevi pečenja. Svaki komad ohlađenog (!) Tijesta valja razvaljati u pravokutnik debljine 1 mm.
Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje, a zatim vrlo pažljivo prebacite tortu na njega, probodite vilicom i pecite u pećnici na temperaturi od 200 ° C. Vrlo je važno ne dopustiti da se slojevi "Napoleona" zapale, pa samo držite svaki kolač u pećnici 5 minuta.
Ohlađene kolače premažite debelim kremom, premažite stranice i vrh torte. Peciva narežite na oblik (na primjer, pravokutni ili kvadratni), narežite ga. Napoleon pospite mješavinom mrvica, bilo kojim nasjeckanim pečenim orasima. Dobili ste desert za svaku priliku, uključujući sjajnu novogodišnju tortu.
Korisni savjet: Ako za praznik pripremate puno jela, uštedite vrijeme, razmislite o pečenju unaprijed. Dakle, kolač za Novu godinu možete napraviti brže ako kolače pečete za 2-3 dana. Obložite ih papirom, zamotajte u obložen film i čuvajte u hladnjaku