Kraljica jeseni - okrugla, sjajna, mirisna bundeva - dobra je ne samo u juhama i žitaricama, a muffini i torte ispadaju jednako mirisno i nježno kao i sočno voće. Kombinacija slatke bundeve i začinjenog đumbira odavno je kulinarski klasik.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- baza:
- 2 žlice nasjeckanog oguljenog svježeg đumbira;
- 1 1/3 šalice brašna;
- 2 žlice šećera;
- ¼ žličica mljevenih klinčića;
- ¼ žličica soli;
- ¼ šalica ohlađenog nezaslađenog maslaca;
- 1 žumanjak od velikog pilećeg jajeta;
- 2 žlice (ili više) ledene vode.
- punjenje:
- 350 grama oguljene i nasjeckane bundeve;
- 1 ½ šalice šlag;
- 3 velika pileća jaja;
- ½ šalice šećera;
- ¼ šalica karamela smeđi šećer;
- ½ žličice mljevenog cimeta;
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- 1/4 žličice mljevenih klinčića;
- 1/4 žličice soli
- raspasti:
- 1 šalica brašna
- 1 ½ šalice karamela smeđeg šećera;
- 1/2 šalice grubo nasjeckanih oraha (oko 75 grama)
- ¼ šalica sitno sjeckanog kandiranog đumbira;
- 1 ½ žličice mljevenog đumbira;
- ½ šalice nezaslađenog maslaca.
Priručnik s uputama
1
Počnite izrađivati tortu od osnove. Oguljeni svježi đumbir stavite u blender ili procesor hrane i nasjeckajte na stanje kaše.
2
Izvadite zdjelu za miješanje tijesta i u nju stavite đumbir pire, dodajte prosijano brašno, šećer i sol, mljeveni klinčić. Sve sastojke pomiješajte posebnom silikonskom lopaticom ili običnom žlicom.
3
Maslac narežite na sitne komade i dodajte brašnu i začinima. Ručno ili pomoću procesora za hranu s mlaznicom za gitaru zamijesite tijesto.
4
Žumanjke i ledenu vodu kombinirajte s vilicom ili vilicom u zasebnoj zdjeli.
5
Ulijte smjesu žumanjka u tijesto. Ako je tijesto previše suho, dodajte žličicu ledene vode.
6
Skupite tijesto u glatku zdjelu, zamotajte u obložen film i pošaljite na jedan sat u hladnjak. Takvo tijesto možete pripremiti unaprijed, na primjer, jedan dan prije pečenja torte.
7
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C. Razvaljajte tijesto na prašnjavoj površini brašna. Nabavite krug promjera 30 centimetara. Izložite u oblik tako da oko ruba visi oko 2, 5 centimetra duž ruba. Od ovog testa oblikujte lijepe strane. Oni bi se trebali uzdići iznad oblika za oko 1 centimetar.
8
Kalup s tijestom stavite u zamrzivač na oko 15 minuta. Tijesto prekrijte folijom ili papirom za pečenje, a kalup napunite suhim grahom, graškom ili posebnim kuglicama za pečenje baze.
9
Pecite tijesto oko 10 minuta dok blijedo zlatno. Uklonite punilo i papir ili foliju. Pecite još 10 minuta. Izvadite bazu i ostavite da se potpuno ohladi.
10
Napuni se. Žlicom pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli. Lezite na bazu. Stavite tortu u pećnicu i pecite još 50 minuta. Izvadite tortu iz pećnice i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Ne isključujte pećnicu.
11
Napravite mrvicu - hrskave mrvice od tijesta od pijeska i oraha. U zdjeli pomiješajte sve osim maslaca.
12
Maslac narežite na sitne komade i dodajte u zdjelu. Prstima pomiješajte maslac s brašnom, orasima i začinima. Učinite to takvim pokretima kao da utrljavate smjesu među prstima. Ne trebate dobiti homogenu masu. Vaš zadatak je napraviti mrvice.
13
Na tortu pospite mrvice. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite još 20-25 minuta dok mrvica ne postane zlatno smeđa. Ostavite da se kolač ohladi i poslužite.