Senf kao začin gotovom mesu daje pikantnost i začin jelu. Ali ako ga koristite tijekom kuhanja, rezultat će biti drugačiji. Senf daje svinjetini sočnost, nježnost i mekan jedinstveni okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za pirjanu svinjetinu s senfom u pećnici:
- svinjska kaša 500-600 g
- sol
- papar
- senf
- 2 luka
- kiseli krastavci
- 1 žlica brašno
- 2 žlice rajčica
- 1 čaša vode
- Za svinjetinu s senfom u foliji:
- svinjetina 1 kg (loputa ili vrat)
- 4-5 češnja češnjaka
- 2 lovorova lista
- sol, papar
- senf 100 g
- Za svinjetinu u umaku od senfa:
- svinjska kaša 500 g
- 2 srednje luka
- 3 žlice kiselo vrhnje
- 2 žlice senf
- sol, papar
- 1 žlica brašno
- 2 češnja češnjaka
- sjeckani zelje
Priručnik s uputama
1
Pirjanje svinjetine s senfom u pećnici najbolje je u lončarstvu. Da biste pripremili ovo jelo, svinjsku kašu isperite, osušite i narežite na porcije. Zatim ih posolite i popaprite, a zatim namažite tankim slojem senfa i pečene posude prebacite na podmazano biljno ulje. Luk narežite na tanke kriške, kiseli krastavac na kockice i povrće položite na meso. Otopite brašno i pastu od rajčice u vodi, dobiveni umak prelijte mesom u posudi za pečenje. Pokrijte i pirjajte u pećnici na 200 stupnjeva 45-50 minuta.
2
Pečena svinjetina u foliji izvrsno je jelo za svečani stol. Može se konzumirati vruće uz prilog, a može se koristiti i hladno kao sastojak za sendviče. Da biste pripremili ovo jelo, meso operite i osušite. Dobro utrljajte solju i paprom. Na nekoliko mjesta napravite plitke posjekotine, u njih stavite češanj češnjaka i male komadiće lovorovog lista. Komad mesa s svih strana pospite senfom i ostavite ga u hladnjaku da se namače nekoliko sati (po mogućnosti noću). Zatim čvrsto umotajte svinjetinu u foliju i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 80 minuta, a zatim razvijte foliju i ostavite meso u pećnici još 10 minuta do zlatno smeđe boje. Prije posluživanja, narežite na porcije. Poslužite s krumpirom, rižom ili heljdom.
3
Svinjetina u umaku od senfa i kiselog vrhnja kuhana je u tavi. Zbog brzine kuhanja, ovo jelo možete poslužiti za večeru, posebno ako su vam gosti neočekivano došli. Operite i osušite pulpu svinjetine, narežite je na male komade (otprilike 3x4 cm). Pržite ih u tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje s obje strane, ali ne osušite. Vrijeme pečenja ne više od 2 minute sa svake strane. Dok se meso prži, nasjeckajte kolutiće luka i pripremite umak od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte senf, kiselo vrhnje, brašno, naribani češnjak. Posolite i popaprite, a zatim razrijedite smjesu vodom i temeljito promiješajte. Stavite luk na meso i prelijte umakom. Pirjajte jelo ne više od 10 minuta uz stalno miješanje. Pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti tjesteninu, kašu ili krumpir.