Korejska kuhinja poznata je po prekrasnim marinadama s začinjenom mrkvom i puno začina. Izvorna nacionalna jela nisu samo ukusna, nego i prilično korisna, posebno za one koji prate njihovu težinu. Na primjer, popularne svinjske uši u korejskom stilu su najniže kalorične namirnice, sadržaj masti u njemu je samo 2%.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg sirovih svinjskih ušiju;
- Korejska začinjena začin za mrkvu;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 200 g biljnog ulja;
- 2 žličice soli;
- 1 žličica stolnog octa;
- 2 žličice šećera;
- 3 komada mrkve;
- mljevena crvena paprika;
- 3 kom slatke paprike;
- 3 komada klinčića;
- 1 žličica sojinog umaka;
- mljeveni korijander;
- 1 pc lovorov list.
Priručnik s uputama
1
Pripremite svinjske uši - temeljito ih operite, ostružite nožem. Zalijte ih kipućom vodom, ostavite da odstoje pola sata, a zatim ponovno temeljito očistite. Kuhane uši stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Kuhajte dok se ne skuha, trajat će oko jedan sat, ponekad i duže.
2
Na kraju kuhanja dodajte začine - klinčiće, lovorov list, miris. Sezona sa soli. Stavite gotove uši i ohladite, a zatim narežite na tanke trake dok mesnat dio ne koristite. Nakon kuhanja svinjskih ušiju, dobiva se gusta i mirisna juha, može se koristiti kao osnova za juhe ili žele.
3
Stavite nasjeckane svinjske uši u duboki tanjur, pospite granuliranim šećerom, ulijte stolni ocat i pomiješajte masu. Pričekajte da se šećer otopi. Nakon toga dodajte začin za korejsku mrkvu i sol.
4
Oguljene češnjeve češnjaka prođite kroz prešu. Zagrijte tavu s biljnim uljem, a zatim je isključite i bacite češnjak unutra nekoliko sekundi. Zalijte uši dobivenim aromatičnim uljem i temeljito promiješajte. Možete dodati svježi krastavac, grubo nariban. To bi trebala biti ukusna, začinjena salata koja budi apetit. To može biti i originalni pivski zalogaj.
5
Postoji druga verzija ovog jela, s dodatkom mrkve. Skuhajte svinjske uši, kao u prethodnom receptu, to jest, kuhajte i narežite na tanke slamke. Zatim oguljenu i opranu mrkvu naribajte na posebnoj rerni za korejska jela. Ulijte biljno ulje u tavu tako da pokrije cijelo dno, ne prelijte puno. U dobro zagrijano ulje stavite pripremljenu mrkvu i uši, sve brzo promiješajte i pržite, neprestano miješajući, oko minutu. Sve stavite na tanjur, dodajte crvenu papriku, sol, korijander, ocat, sojin umak i češnjak prošao kroz prešu. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak nekoliko sati.