Osušeni prženi luk univerzalna je začin. S njom se transformiraju čak i najjednostavnija jela, stječu zadivljujuću aromu i boju. Gotove pržene pahuljice od luka prodaju se u trgovinama, ali mogu se pripremiti kod kuće.
Odaberite svoj recept
Kako napraviti sušeni prženi luk
Kuhanje suhog prženog luka u tavi traje oko 30 minuta. Prvo treba oguliti luk ili šalotku od ljuske. Količina luka ovisi o veličini tave. Potrebno je da u potpunosti pokriva svoje dno. Luk treba izrezati na tanke polukruse - kao za julienne. Ulijte veliku količinu biljnog ulja u tavu, jer će luk biti pržen duboko. Stavite luk u vruće ulje i pustite da se prži do boje karamele. Važno je osigurati da luk ne izgori. Potom se prženi luk mora položiti na papirnati ručnik tako da višak ulja bude staklast. Ohlađeni luk treba biti hrskav i suh na dodir. Za konačnu dehidraciju luk se može staviti u pećnicu na minimalnu temperaturu (100-110 ° C) 30 minuta. Ali to nije potrebno, jer se pravilnim prženjem luk već prilično osuši. Gotove pahuljice mogu se mljeti u prah ili koristiti u cjelini. Osušeni prženi luk čuvajte u nepropusnoj staklenki.
Ako imate fritezu kod kuće, tada je postupak prženja luka uvelike pojednostavljen. Postavite odgovarajući način kuhanja, pržite luk i ostavite da se osuši na posebnom metalnom umetku. Za fritezu luk ne može biti sitno sjeckani, dovoljno je luk podijeliti u četiri dijela i rastaviti ga na pahuljice.