Mastava je nacionalno Uzbekansko jelo. Mastava se obično pravi od janjećih rebara i fileta s dodatkom povrća. Ova juha ispada vrlo srdačna, gusta i bogata. Po ukusu ova juha podsjeća na pilaf, uključuje gotovo sve iste sastojke kao i pilaf.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - hladna tekuća voda - 2 litre;
- - janjetina - 300 grama;
- - luk - 2 glave;
- - svježa mrkva - 1 komad;
- - rajčica - 3 komada (mogu se zamijeniti paste od rajčice);
- - krumpir - 3 komada;
- - riža dugog zrna - 100 grama;
- - mast za prženje;
- - lovorov list - 2 do 3 lista;
- - omiljeni začini i svježe bilje;
- - kiselo vrhnje (kefir, jogurt) po ukusu.
Priručnik s uputama
1
U tavi ili u tavi s debelim zidom zagrijte mast. Janjetinu temeljito isperite i narežite na kockice. Pržite kriške janjetine do zlatno smeđe boje.
2
Isperite, ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu u kockicama, dodajte ih u tavu s janjetinom i nastavite pržiti 10 minuta uz povremeno miješanje. Nasjeckajte rajčice i dodajte u tavu također.
3
Operite i ogulite krumpir, narezan na kockice. Poredajte rižu i dobro isperite. Dodajte u tavu s mesom, sve začinite začinima po ukusu.
4
Prelijte kipućom vodom preko mesa s povrćem, dodajte lovorov list. Kuhajte juhu dok krumpir i riža ne budu potpuno kuhani, ako je potrebno, uklonite pjenu prorezanom žlicom tijekom kuhanja.
5
Nakon što se Mastawa potpuno skuhala, maknite tavu s vatre i ostavite da juha stoji pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Mastavu poslužite vruću, po želji možete dodati kiselo vrhnje (kefir, jogurt), ukrasiti začinskim biljem.