Patke se tradicionalno peku u pećnici do svečanog stola s jabukama, kašom od heljde, pa čak i s narančama, ali ne manje ukusne i ukusne, dobivaju se juhe od patke mesa. Bogata je vitaminom B i drugim korisnim elementima u tragovima. Vjeruje se da meso patke povećava seksualnu moć. Ova je ptica masnija u usporedbi s piletinom i puretinom, pa je teško pogodna za dijetsku hranu. Ali ako meso patke nije kontraindicirano za vas, onda ga vrijedi uvesti u svoju prehranu. Patka masti sadrži razne enzime koji pomažu u čišćenju tijela od štetnih kancerogenih tvari.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1/2 patke;
- krumpira;
- mrkva;
- luk
- šaka domaćih rezanci;
- peršin;
- zeleni luk;
- lovorov list;
- mješavina graška; grašak;
- sol.
- Za domaće rezance:
- brašno;
- jaje;
- voda.
Priručnik s uputama
1
Za patku juhu s domaćim rezancima pogodni su i brojleri i seoske ptice. Kod patke od brojlera meso je mekše, bliže piletini po ukusu, a juha od brojlera brže se priprema. Seoske ptice su veće, deblje, s žućkastom kožom. Bule i juhe od domaćih patki su aromatičniji i bogatiji. Ako ste za juhu kupili patku u trgovini (brojler), tada je prije kuhanja odmrznite, a zatim je dobro isperite, izdubite i narežite na dijelove.
2
Stavite komade patke u tavu, napunite hladnom vodom, stavite na malu vatru. Kad juha prokuha, uklonite pjenu, dodajte sol i poklopite tavu poklopcem. Juha treba propadati oko četrdeset minuta.
3
Da biste napravili domaće rezance, prosijte brašno na čisti stol ili posebnu dasku za sjeckanje. Napravite brašno u brašno i u njega ulijte jaje. Zatim postepeno dodavajući hladnu vodu, zamijesite strmo tijesto. Tanko razvaljajte tijesto valjkom, na vrhu pospite brašno i narežite na trake širine 5 centimetara. Preklopite trake tijesta u nekoliko redova i sitno ih nasjeckajte. Trebali biste dobiti rezance duge 5 centimetara i širine 0, 5 centimetara. Zatim položite trake u jednom sloju na sito i prosijte višak brašna. Rezanci su spremni za kuhanje.
4
Mrkvu i krumpir dobro operite, ogulite, narežite na kockice i dodajte patkinom juhu. Ogulite luk i narežite ga na tanke polukruse. Kad se patka kuha 10 minuta s krumpirom i mrkvom, stavite luk u tavu i dodajte začine. Za patku od juhe najbolje je lovorov list i različite vrste graška od paprike: crna, bijela.
5
U juhu dodajte šaku domaćih rezanci i dobro promiješajte kako se rezanci ne bi zalijepili za dno tave. Kuhajte još 15-20 minuta.
6
Peršin i vlasac operite, osušite i sitno nasjeckajte. Kad je juha od patke gotova, pospite je zelenilom po vrhu.
Obratite pažnju
Da biste patku u juhi učinili mekom, juhu trebate kuhati na laganoj vatri.
Korisni savjeti
Ako ste kupili patku s drobljenjem, dodajte ih u juhu tijekom kuhanja. I juha će steći dodatne nijanse okusa i mirisa.
- Trgovina mješovitom robom. Recepti za juhu od peradi
- zaliha patke