Patka se može kuhati u kuhanom, prženom, pirjanom ili pečenom obliku. Najvažnije je odabrati pravu temperaturu i vrijeme kuhanja, tako da je gotovo jelo mekano i sočno. Ako odlučite ispeći cijelu patku, često pržite patku vodom ili zalihom tijekom prženja. Pokušajte kuhati patku pečenu s narančama - njezin okus vas neće ostaviti ravnodušnim.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- patka;
- 2 jabuke
- 2 naranče;
- 1 glava češnjaka;
- 30 g maslinovog ulja;
- skup začina za piletinu;
- set za začin "za piletinu";
- sol;
- mljevena crvena paprika;
- crni papar.
Priručnik s uputama
1
Prije pečenja patke u pećnici, patka se mora marinirati. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, sipajte maslinovo ulje u duboku posudu (šalicu ili tanjur), dodajte jednu žličicu soli, začina i začina.
2
Polovinu češnjaka naribajte na cijelu glavicu češnjaka. Dodajte češnjak u ulje.
3
Temeljito miješajte dok ne postane glatko.
4
Naranču narežite na četiri dijela. Iscijedite sok izravno u marinadu. Ponovno promiješajte sve i ostavite da odstoji deset minuta. Marinada je spremna.
5
Nastavite kiseli patku. Patku dobro operite iznutra i izvana, iznutra uklonite. Dalje, patku obrišite papirnatim ručnikom. Mokru patku ne možete ukiseliti jer se marinada neće upiti u nju.
6
Patku stavite u veliku vrećicu i premažite marinadu izvana i iznutra. Leš ptica treba biti u potpunosti prekriven marinadom.
7
Zatim zamotajte patku u vrećicu i ostavite da se marinira.
8
Dok se patka kisela, trebate kuhati nadjev.
9
Izrežite patke patke na male komade.
10
Preostale češnja češnjaka narežite na sitne komade.
11
Jabuke operite, ogulite, izrežite na četiri dijela. Izvadite jezgru i nasjeckajte jabuke na kockice od 2 cm i dodajte nasjeckani češnjak i sitnoću. Dodajte im žličicu pilećeg začina i malo crvene paprike. Dobro promiješajte sav nadjev. Punjenje je spremno.
12
Patku napunite nadjevom. Trbuh patke treba prišiti niti ili pričvrstiti čačkalicama.
13
Zatim patku ponovno zamotajte u vrećicu s marinadom i ostavite tri sata.
14
Zatim počnite kuhati patku u pećnici. Na lim za pečenje stavite nekoliko slojeva folije, s tim da je folija dulja od veličine lima za pečenje.
15
Drugu naranču narežite na kolutiće. Na foliju stavite pet prstena naranče. To je potrebno kako patka ne izgori.
16
Stavite patku na naranče. Odvojite koru od ostatka narančastih kolutova i stavite je na vrh lešine.
17
Zamotajte patku u foliju. Pazite da se folija ne trga.
18
Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite patku na ovoj temperaturi oko trideset minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još 2 - 2, 5 sata. Vrijeme pečenja ovisi o snazi vaše pećnice, stoga sami prilagodite vrijeme i temperaturu.
19
Nakon dva sata raširite patku na vrhu i pecite bez folije. Svakih deset minuta prelijte masnoću preko patke - tada će se stvoriti hrskavica.
20
Gotovu patku stavite na veliki tanjur za posluživanje, ukrasite zelenilom. Uz jelo poslužite pečeni krumpir. Dobar apetit!