U proljeće možete skuhati neobično ukusnu i zdravu juhu od kupusa iz mlade zelene koprive, špinata i kislica. U mladim listovima koprive nalazi se karoten, mnogo vitamina i elemenata u tragovima neophodnih tijelu.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- Kopriva - 180 g;
- Korijen peršina - 15 g;
- Luk repa - 30 g;
- Heljdina kaša - 50 g;
- Riža - 50 g;
- Nasjeckani krumpir 250 g;
- Celer - 20 g;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Kiselo vrhnje - 50 g;
- zeleno;
- Limunov sok;
- Crni papar, sol.
Priprema:
- Mladu koprivu nekoliko puta isperemo tekućom, hladnom vodom i kratko vrijeme položimo u jaku kipuću vodu. U tom slučaju morate osigurati da se kopriva ne probavi, inače će se pretvoriti u zelenu sluz. Nakon toga, ona se odmah baci u drugaricu kako ne bi imala vremena da ispušta sav sok, i sitno sjeckani.
- Skuhajmo juhu. Temeljito isperite meso, obavezno sipajte hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Kad voda počne ključati, vatra se mora smanjiti, a pjena koja se formira na vrhu ukloniti žlicom. U procesu kuhanja trebate ukloniti novo nastalu pjenu i masti u porastu. To se radi tako da juha tijekom dugog vrenja ne dobije odvratan okus masti.
- U gotovoj mesnoj juhi prethodno oguljeni krumpir izrezan je na uredne kriške.
- Kad se krumpir kuha, juha se uklanja s vatre, filtrira i prelije u druga jela. Sjeckani korijen peršina i celera, sjeckani luk srednje veličine, oprane žitarice (dok voda ne bude bistra) šalju se tamo i kuhaju 15 minuta.
- Zatim posipajte kuhanu koprivu i pirjajte je u juhi oko 12 minuta.
- Na kraju, juha od kupusa začinjena je limunovim sokom, češnjakom i sjeckanim začinskim biljem.
Limunov sok možete zamijeniti umakom od rajčice ili krastavca.