Srca patke sastavljena su od gustog mišićnog tkiva, kruta su od pilećih, pa im je potrebna duga toplinska obrada, po mogućnosti pirjanje. Rijetko se pripremaju bez dodavanja drugih proizvoda, jer nusproizvodi od patke imaju specifičan miris.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- • patka srca 1 kg;
- • Tikvice 1 kom.;
- • Mrkva 1 kom.;
- • Beli papar 1 kom.;
- • luk 1 kom.;
- • sol
- papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Srca patke potrebno je temeljito oprati hladnom vodom i očistiti od izbočenih posuda. Svako srce mora biti izrezano na četiri dijela. Pustite da se suvišna vlaga ocijedi. Zatim se polažu na suncokretovo ulje zagrijano u dubokoj tavi i lagano prže sa svih strana. Ako su vam srca dala nedovoljno vode, možete ga dodati i na laganoj vatri pod poklopcem kuhati 15 minuta.
2
Dok se srca pirjaju, povrće se mora pripremiti. Tikvice se režu na kockice srednje veličine. Ako su tikvice stare ili debele, prvo morate ukloniti kožu. Luk sitno sjeckani. Mrkva se mora izrezati na pola prstena. Kutija sjemenki i sjemenke uklanjaju se iz paprike. Papriku treba isprati kipućom vodom i oguliti. Zatim ga narežite na kockice.
3
Nasjeckano povrće stavlja se na dobro zagrijanu tavu i prži dok se napola kuha bez poklopca na srednje jakoj vatri. Možete procijeniti potreban stupanj spremnosti za mrkvu - ona ne smije biti tvrda i istodobno ne smije biti previše mekana, kuhana.
4
Tostirano povrće dodaje se patkastim srcima, a cijela smjesa pirja se 10 minuta. Povremeno se mora miješati. Pred kraj kuhanja dodaju se sol i crni papar po ukusu. Ako je dostupan, možete staviti grančicu ružmarina ispod poklopca.
5
Kao sastojke gulaše možete koristiti i rajčicu, patlidžan, cvjetaču. Stew se može poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog. Odlično se slaže s rižom i tjesteninom. Ovo jelo se može poslužiti i kao hladno predjelo.