Jedan od načina kuhanja ribe je pečenje u soli. Riba u ovom slučaju zadržava sav svoj okus i korisna svojstva i izvrsno je dijetalno jelo, jer se priprema uz dodatak male količine biljnog ili maslinovog ulja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- losos ili ružičasti losos (ili druge vrste ribe lososa) - 1-1, 3 kg;
- sol - 1, 5 kg;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- mljeveni crni papar;
- sok od limuna;
- bilje (kopar)
- peršin
- bosiljak
- mažuran
- kadulja ili ružmarin) - po ukusu;
- pergament
- folija ili papir za pečenje.
Priručnik s uputama
1
Ribu odmrznite, nježno je izgnječite. Vage nije potrebno čistiti. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Uklonite višak vlage iz ribe tako što ćete je potapšati papirom ili običnim ručnikom iznutra i izvana. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
2
Ribu namažite s obje strane i iznutra maslinovim uljem, premažite limunovim sokom i pospite crnom mljevenom paprikom. Počnite trbuh biljem (možete koristiti suho). U trbuh možete staviti nekoliko kriški limuna.
3
Na lim za pečenje stavite komad pergamena, najbolje prema veličini samog lima za pečenje.Sa pergament izlijte sol slojem debljine 1-1, 5 cm, dajući mu ovalni oblik. Po veličini, oval bi trebao biti malo veći od veličine same ribe. Na vrh soli stavite ribu.
4
Preostalu sol prelijte vodom i stavite je na vrh ribe, rukama lagano stisnuvši sloj soli tako da se ne raspadne, a cijela riba je ravnomjerno prekrivena školjkom soli. Pecite ribu u pećnici oko 30-40 minuta, ovisno o težini ribe.
5
Izvadite ribu iz pećnice. Čekićem za premlaćivanje mesa ili drškom noža pažljivo razbijte solnu koru. Možete prekriti ribu ručnikom tako da se komadići soli ne raštrkaju po stranama. Lagano prebacite ribu lopaticom na dasku ili ravno posuđe, nježno ih četkajte viškom soli.
6
U ribi odvojite glavu, ogulite i uklonite sve kosti. Narežite na porcije.Posužite uz kuhani krumpir, pire krumpir, rižu, kuhano, pirjano ili svježe povrće.
Korisni savjeti
Za pečenje u soli bolje je koristiti ribu s lososom, jer je ova vrsta mesa hranjivija i ima osjetljiv okus. Umjesto toga, umjesto limunovog soka možete koristiti sok limete.
Riba pripremljena na ovaj način može se koristiti i kao nadjev za sendvič, tako što ćete na komad svježeg kruha ili tost staviti komad salate, krišku rajčice i komad ribe.
Srodni članak
Kako pravilno odabrati i kuhati ribu