Suluguni je pravi gruzijski sir koji ima umjereno bočati i čisti fermentirani mliječni okus i miris. Suluguni je posebno dobar u kombinaciji s ruskim kuhanim rakovima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Proizvodi za pripremu rakova:
- rakovi 1200 g;
- stabljika celera 1 kom.;
- čili paprika 1-2 kom.;
- mrkva 1 kom.;
- voda 3 l;
- kopar 150 g;
- lovorov list 2 g;
- grašak od papra 2 g;
- morska sol 30 g
- Da biste napravili umak:
- stabljika celera 20 g;
- svježi krastavci 20 g;
- svježi kopar 10 g;
- kiselo vrhnje 30 g;
- majoneza 30 g;
- vratovi protiv raka 5 kom.;
- Suluguni sir 75 g;
- maslinovo ulje 5 ml;
- zeleni i ružičasti grašak od graška 6 g;
- TarTar umak 50 g.
- Možete dodati i malo soli i mljevenog crnog papra.
Priručnik s uputama
1
Rakove isperite i pripremite za kuhanje. Obratite posebnu pozornost na izbor rakova: oni moraju biti živi. Tako ćete biti sigurni da su svježi.
2
Čili paprike ogulite od sjemenki, a zatim sitno i mrkvu nasjeckajte na malu kocku. Uzmite kišobrane, prethodno narezane i oguljene čili paprike, stabljiku celera, grašak, mrkvu i lovorov list. Sve ove sastojke stavite u lonac napunjen vodom i dovedite do vrenja.
3
Umočite rakove u tavu, okrećući ih naopako. Oni bi trebali biti potpuno uronjeni u vodu. Nakon što voda proključa, kuhajte ih 3-4 minute. Gotovi rakovi još uvijek moraju stajati u juhi dvadesetak minuta.
4
Za umak TarTar uzmite celer, svježe oguljene krastavce i narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kiselim vrhnjem i majonezom. Dodajte papar i sol po ukusu.
5
Uklonite ljusku s vrata raka.
6
Izrežite sir suluguni na tanke kriške, svaki presaviite u obliku luka. Za posluživanje, oko rezultiranih lukova od sira suluguni omotajte prsten od mesa rakova i popravite skeletom. Posudu ukrasite maslinovim uljem. Tanjur možete ukrasiti ružičastim i zelenim paprikama. Stručnjaci preporučuju zasebno posluživanje umaka od tar-tar-a.
Obratite pažnju
Spremnost za rak može se odrediti prema njihovoj boji - nakon 20 minuta kuhanja postaju crveni. Ne zaboravite na važnost začina i začina u ovom jelu. Ako ne dodate dovoljno začina, meso može izgledati pomalo bez ukusa. Međutim, zapamtite da bi sve trebalo biti norma.
Korisni savjeti
Sulugunijevi vratovi od rakova - "dame" predjelo začinjeno maslinovim uljem, idealno je za svako bijelo vino. Rakovi na vratu služili su se uz umak od raznih biljaka, na listićima zelene salate uz raznovrsno povrće. Ali sada je ovaj recept izblijedio u pozadini.