Palačinke s kvascima smatraju se klasičnim, ali tijesto za njih treba porasti nekoliko sati, a čekanje na to nije uvijek prikladno. S nedostatkom vremena, vrijedno je pokušati skuhati bujne palačinke na kefiru, koje su također korisnije od kvasca. Uostalom, korisni mikroorganizmi koji se nalaze u kefiru preživjet će prilikom stvaranja takvih palačinki i poboljšat će probavu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kefir - 250 ml
- - voda - 40 ml
- - brašno - 250 grama
- - šećer - 3 žlice
- - sirovo jaje - 1 kom.
- - soda i sol 1/2 žličice
- - maslac za masno ulje
- - biljno ulje za prženje
Priručnik s uputama
1
Kefir se mora pomiješati s vodom, a dobivena smjesa malo zagrijati. Za pripremu bujnih fritaja možete koristiti kefir bilo kojeg sadržaja masti, potrebno je samo da je svjež. Šećer, jaje, sol stavljaju se u posuđe u koje će se mijesiti tijesto i sve preliti malo zagrijanim kefirom. Sve se to temeljito miješa do pjene šlagom ili mikserom. Što manje šećera bude u tijestu, to će palačinke biti veličanstvenije.
2
Brašno treba podijeliti na 2-3 dijela i postupno ga dodavati u tijesto radi prikladnijeg miješanja. Tijesto za izradu bujnih palačinki na kefiru treba biti homogeno, bez grudvica. Što se tiče gustoće, ona bi trebala biti takva da ne kaplje iz žlice, već dolazi s viskoznom masom sličnom medu. Ako ste u početku dobili tanje tijesto, dodajte brašno i umiješajte do potrebne gustoće. Nakon toga dodajte mu soda i dobro promiješajte. Soda ne treba ugasiti.
3
Za prženje friteze preporučljivo je koristiti lijevano željezo ili bilo koju drugu tavu s debelim dnom. U njemu se zagrijavaju tava i biljno ulje. Tijesto rasporedite sa žlicom, 1 žlicom - 1 muffinom, ali tijesto nemojte razmazati u tavi. Bujne palačinke pripremaju se na kefiru na srednje jakoj vatri i pod zatvorenim poklopcem. Tako se bolje peku iznutra i dobivaju veličanstveniji.
4
Prilikom prženja palačinke dobro upijaju ulje, pa morate pratiti njegovu količinu, ali unatoč tome palačinke su nemasne. Možete dodatno koristiti vilicu za okretanje frittera tijekom prženja, to će spriječiti prskanje ulja na štednjaku. Pecite palačinke s obje strane do zlatne boje. Kad su gotove, bujne palačinke na kefiru premazati maslacem.