Pizza se može smatrati simbolom Italije. Glavna stvar u ovom jelu je baza, vrlo tanko hrskavo tijesto. Možda je najpoznatija talijanska pizza Margarita. Boje njenih ispuna - crvena, bijela i zelena - odgovaraju talijanskoj zastavi.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za test:
- - 250 ml vode;
- - 0, 5 kg brašna;
- - 25 g svježeg kvasca;
- - 2-3 žlice maslinovo ulje;
- - 1 žlica šećer;
- - 0, 5 tsp sol.
- Za umak:
- - 1 žlica maslinovo ulje;
- - 100 ml paste od rajčice;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 hrpa bosiljka;
- - mljeveni crni papar
- sol po ukusu.
- Za punjenje:
- - 3 rajčice;
- - 150 g sira mozzarelle;
- - 100 g parmezana.
Priručnik s uputama
1
Prosijte brašno, zagrijte vodu dok topla. Sipajte 2/3 brašna u duboku zdjelu s klizačem i napravite depresiju u sredini. Kvas i šećer razrijedite u 1/2 šalice vode. Umjesto svježeg kvasca, možete uzeti oko 1 žličicu. osuši. Ostaviti 15 minuta da se masa masira. U udubljenje izlijte smjesu šećera-kvasca u posudu s brašnom i pomiješajte.
2
Otopite sol u pola čaše tople vode. Ulijte otopinu u brašno i dodajte biljno ulje, po mogućnosti maslinovo. Zamijesite tijesto drvenom žlicom ili rukama. Dodajte vodu i brašno po potrebi. Tijesto bi trebalo ispasti jednoliko, elastično, mekano. Razvaljajte ga u kuglu. Podmažite posudu biljnim uljem i prebacite tijesto u nju. Pokrijte ih vlažnim kuhinjskim ručnikom ili lijepljenim filmom da spriječite da tijesto ne proključa. Ostavite 40-60 minuta na toplom mjestu. Provjerite nema li nacrta. Tijesto bi trebalo povećati volumen za 2 puta.
3
Pripremite nadjev. Rajčice ocijedite kipućom vodom i ogulite. Napravite rez u obliku križa i uklonite sjemenke. Luk rajčice i mocarele narežite na male kockice. Parmezan naribajte na sitnoj rerni. Ostavite nekoliko listova bosiljka za ukras, ostatak sitno nasjeckajte, protisnite češanj češnjaka. Za bazni umak pomiješajte maslinovo ulje, pastu od rajčice, češnjak i bosiljak. Dodajte sol i papar po ukusu.
4
Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u krug promjera 30 cm i debljine 0, 5 cm. Pekač pospite brašnom i prebacite tijesto u njega. Pierce vilicom na nekoliko mjesta.
5
Podmažite tijesto umakom od rajčice, stavite rajčicu i mocarelu, pospite naribanim parmezanom. Ravnomjerno rasporedite punjenje. Premažite maslinovim uljem. Pecite Margarita pizzu s lišćem bosiljka, narežite na porcije i poslužite vruće.