Većina recepata savjetuje pečenje mesa u pećnici upravo svinjsko, ali u stvari nije potrebno. Znajući neke od suptilnosti, možete savršeno skuhati zeca, piletinu, teletinu ili čak janjetinu. Prije kuhanja, svako meso mora biti ukiseljeno, tada će postati mekše i steći pikantan okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- timijan i suha trava origana;
- crno ili bijelo vino - 3 čaše;
- luk - 2 kom;
- meso je svježe, u jednom komadu i bez kostiju - 1 kg;
- mješavina začina ili paprike;
- granulirani češnjak;
- klinčići - 2 pupoljka;
- lovorov list - 3 kom;
- biljno ulje i sol.
Priručnik s uputama
1
S komada mesa uklonite vene i filmove, a ako ima malo masti, ostavite ga. Stavite meso u plastičnu posudu.
2
U meso dodajte luk, začinsko bilje, klinčić, klinčić, lavrushku i prelijte vinom, dobro promiješajte.
3
Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 24 sata da se mariniraju. Meso mora biti marinirano najmanje 20 sati.
4
Nakon tog vremena, izvadite ga, namočite papirnatim ručnikom, procijedite ostatak marinade. Meso posolite i popaprite, protrljajte češnjakom i začinima.
5
U tavi zagrijte malo ulja i komad pržite na jakoj vatri sa svih strana dok se ne pojavi smeđa kora.
6
Zatim komad prebacite u ražnjiće, tavu za pečenje ili kalup, napunite ga napunjenom vinskom marinadom i prekrijte poklopcem.
7
Zagrijte pećnicu na 200 oC, u nju stavite obrazac mesa i pecite sat i pol. Povremeno kapnite i prelijte meso marinadom. Nakon toga izvadite tavu za pečenje i ostavite je na stolu 20 minuta.
8
Izrežite aromatično meso na porcije i poslužite uz prilog, salate. Kad vam je hladno, meso možete koristiti za izradu sendviča, blagdanskih zalogaja itd.
Korisni savjeti
Kad birate meso za pečenje, dajte prednost debelim komadima - vratu, šunki itd. Sadrže više vlage i zato je korisno koristiti ih. Teletini i govedini možete dodati dodatnu sočnost tako da meso omotate tankim slojem svježe slanine ili unesete tanke trakice iznutra s probojima. Pećnica se prije kuhanja mora temeljito zagrijati kako se sok neće iscuriti na lim za pečenje.