Natopljene jabuke stara su ruska delicija, nezamjenjiv sudionik dnevnih obroka i svečanih stolova. Danas ih se može kušati u rijetkim restoranima ruske kuhinje. Ali mnogo je lakše sami kuhati natopljeno voće. Cijeli postupak trajat će od 10 do 30 dana, a gotove jabuke možete uživati cijelu zimu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Klasične jabuke:
- 5 kg jabuka;
- 2 litre kipuće vode;
- 100 g šećera;
- 50 g soli;
- 50 g raženog brašna;
- lišće crne ribizle ili trešnje.
- Medene jabuke s origanom:
- 1, 5 kg jabuka;
- 1, 5 litre kipuće vode;
- 2 žlice meda;
- 2 žlice soli;
- ružičasti raženi kruh;
- lišće crne ribizle;
- origano.
Priručnik s uputama
1
Odaberite guste, netaknute plodove jesensko-zimskih sorti, kiselog ili slatko-kiselog ukusa. Meke ljetne jabuke nisu prikladne za mokrenje. Klasični recept podrazumijeva soljenje u drvenim kadama ili bačvama. No jabuke će biti manje ukusne u emajliranim loncima ili staklenim staklenkama.
2
Dno posuđa poravnajte lišćem ribizle ili trešnje. Na njih položite sloj jabuka sa stabljikama prema gore. Zatim se polaže još jedan sloj lišća, a zatim opet jabuke. Slojevi se izmjenjuju dok se posuđe ne napuni do vrha, položite posljednje lišće.
3
Skuhajte sok. Raženo brašno razrijedite s dvije litre kipuće vode, dodajte sol, dobro promiješajte smjesu i ostavite da se kuha 2-3 sata. Procijedite sok i prelijte jabuke preko njega. Pokrijte kadu, staklenku ili tavu s voćem drvenim krugom manjim od posude. Stavite ugnjetavanje na vrh.
4
Prvih nekoliko dana jabuke su cool. Svakodnevno provjeravajte razinu tekućine u posudi i dopunite je tako da voće bude prekriveno moštom. Nakon 10 dana jabuke premjestite na hladno - u podrum ili hladnjak. Tamo ostaju do svoje krajnje zrelosti. Nakon 30-40 dana, plodovi će biti spremni. Tako namočene jabuke mogu se konzumirati samostalno, poslužuju se kao grickalice i dodaci za meso i divljač.
5
Pokušajte s drugom opcijom mokrenja. Operite male, malo nezrele zelene jabuke kasnih sorti bez uklanjanja stabljike i osušite. Dno trolitarske staklenke poravnajte s lišćem crne ribizle, dodajte par grančica origana. Rasporedite jabuke stabljikama prema gore, dodajte još nekoliko listova i origano na vrh.
6
Pripremite mošt, Izlijte krišku raženog kruha s jednom i pol litre kipuće vode. Dodajte med, sol, promiješajte smjesu i ostavite da odstoji dva sata. Gotov nadjev procijedite kroz gazu i na njega izlijte jabuke. Staklenku pokriti poklopcem. Pirjajte voće na sobnoj temperaturi 5 dana, dodajući po potrebi hladnu prokuhanu vodu.
7
Nakon 5 dana staklenku stavite u hladnjak. Nakon 10 dana jabuke se mogu degustirati. Na hladnom se čuvaju 2-3 mjeseca, bez gubitka ukusa.
Srodni članak
Kako zalijevati jabuke za zimu