Osnova japanske kuhinje su riža, morski plodovi, morske alge. Jela izrađena od ovih proizvoda su jednostavna, ukusna i zdrava. Razni sushi danas su vrlo popularni u Rusiji. A ima ih mnogo sorti. Maki sushi (ili norimaki, ili peciva) vjerojatno je najpoznatiji ne samo kod nas, već i širom svijeta. Oni su kolut riže i nori morske alge. Riža može biti i unutar i izvan takve rolice. A punjenje može biti apsolutno bilo koje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- riža
- rižin ocat
- nori morske alge
- šećer
- sol
- Makishu (prostirka od bambusove role).
- Za nadjev trebat će vam: dimljeni losos
- Philadelphia sir (može se zamijeniti kremast)
- avokado
- krastavci i drugi
Priručnik s uputama
1
Za izradu maki sushija trebat će vam posebna prostirka od bambusa (makisu), listovi morskih algi nori, riža, morski plodovi i povrće za punjenje, rižin ocat. Pažljivo isperite rižu da ne biste narušili njenu strukturu. Isperite dok voda ne postane bistra. Nakon toga, napunite je vodom i kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta. Kad voda ispari, smanjite vatru na minimum i kuhajte još 10 minuta. Gotovu rižu uklonite s vatre i ostavite stajati još 15 minuta.
2
Pripremite preljev za rižu. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml rižinog octa s 30 g šećera i 10 g soli. Sol i šećer trebali bi se potpuno otopiti. Ova količina dovoljna je za sezonske 2 šalice riže.
3
Ohlađenu rižu stavite u duboku zdjelu i prelijte preljev. Lagano promiješajte da bude potpuno zasićena rižinim ocatom.
4
Izrežite sastojke koje ćete koristiti za nadjev na tanke trake. Za pripremu maki sushija možete koristiti losos, tunu, škampe, rakove ili ih možete napraviti s avokadom ili krastavcima. Često se sir Philadelphia koristi za izradu peciva, ali možete ga zamijeniti krem sirom. Ako stavite jedan sastojak, dobit ćete tanke peciva - hosomaki. Ali možete napraviti guste maki sushi (futomaki), tj. U nadjevu možete koristiti nekoliko sastojaka. U ovom se slučaju plodovi mora kombiniraju s povrćem i sirom.
5
Na prostirku stavite nori list sjajnom stranom prema dolje. Na matiranu stranu stavite rižu s ravnomjernim slojem (debljina sloja oko 7 mm). Ali gornji i donji rub nori ostavite neispunjenim rižom (otprilike 1 cm od rubova). Bliže gornjem rubu lista algi rasporedite punjenje. Ako koristite nekoliko sastojaka, razvaljajte ih ne jedan na drugi, već jedan na drugi.
6
Stavite palčeve ispod makije, a ostatak držite s ostatkom. Započnite podižući gornji rub prostirke i savijajući ga. Kad gornji rub nori dotakne suprotnu stranu alge, podignite rub do maksimuma i kotrljajte kolut naprijed i natrag. Možete ga malo stisnuti rukama kako bi se rubovi bolje lijepili jedno uz drugo.
7
Umočite nož u rižin ocat. I narežite kolut na pola, a zatim svaku polovicu prerežite na još nekoliko jednakih dijelova. Rolade (maki sushi) su gotove.