U trgovinama možete pronaći mnogo različitih umaka. Međutim, samopripremljeni dodatak jelima može se pokazati puno originalnijim i ukusnijim. Isprobajte jedan od zanimljivih recepata za umak od smreke - savršen je za ribu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za hladni umak:
- 2 žlice suhe borovnice bobica ili 4 žlice svježe;
- 1 limun
- 2 žlice džin ili rakija;
- 1/3 čl. biljno ulje;
- pola male luk;
- grančica zelenila;
- sol.
- Za ljuti umak:
- 1 žlica. vrhnje;
- 50 g ulja;
- hrpa peršina;
- 3 žlice svježih bobica borovica;
- 1 limun
- sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Uzmite suhe ili svježe bobice borovnice, temeljito ih operite i nasjeckajte u blenderu. Ovisno o vrsti bobica, dobit ćete ili pire krumpir ili prah. I jedno i drugo mogu se koristiti za pripremu umaka.
2
Iscijedite sok od limuna ručno ili sokovnikom. Zatim naribajte koricu istog limuna na krupnoj rerni i pomiješajte s zdrobljenim bobicama borovica u maloj posudi. Ulijte limunov sok i džin. Po želji, ovu vrstu jakog alkohola možete zamijeniti konjakom. Nježno miješajući masu, sipajte biljno ulje u dijelove u njoj.
3
Mljevenje zelje. To može biti peršin, bosiljak ili celer, trebali biste odabrati jedno. Izlijte bilje u umak. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u vrućem ulju 5 minuta. Zatim ga dodajte u veliku količinu. Solite smjesu i dobro promiješajte. Umak poslužite hladnim, najbolje uz bijelu ribu - brancin, morski pas, mulj. Ne čuva se dugo, najviše 2 dana u hladnjaku. Ako ga želite staviti u spremnik, ulijte umak u spremnik koji se može ponovo zatvoriti, pa lagano umutite prije posluživanja - biljno ulje može početi eksfolirati.
4
Ako volite vrhnje, pripremite umak na bazi njih. Da biste to učinili, zagrijte vrhnje i maslac zajedno u maloj tavi. Dodajte sol i mljeveni crni papar. Ne dovodeći smjesu do vrenja, tamo sipajte nasjeckano zelje - peršinov list i bosiljak. Kuhajte 2-3 minute na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte svježu smreku, mljevenu u pećnicu do stanja kaše. Kuhajte još 3 minute. Ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i isključite štednjak. Ako kuhate na električnom plameniku, ostavite umak nekoliko minuta dok se ne ohladi. Gotovu ribu, po mogućnosti kuhanu ili prženu, prelijte rezultirajućom ribanicom prije posluživanja.
5
Imajte na umu da u vrućoj verziji umaka ne smije biti pirjana riba. Zbog kombinacije limunovog soka i vrhnja, takva će se mješavina s produljenim zagrijavanjem uviti i izgledati neestetski.