Kulich - kruh od maslaca s grožđicama, orasima i kandiranim voćem. Ima oblik niskog cilindra sa zaobljenim vrhom, koji je obično ukrašen šećerom od glazure, glazurom ili ukrasnim preljevom. Postoje uskrsni kolači veliki i maleni, skromni i bogato ukrašeni. Ali najvažnije - moraju biti vrlo ukusni. Pokušajte kuhati opciju grožđica. Da bi okus bio zanimljiviji, uzmite grožđice dvije ili tri sorte.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg brašna;
- 1, 5 mlijeka;
- 300 g maslaca;
- 2 šalice šećera;
- 50 g kvasca;
- 0, 75 žličica soli;
- 200 g svjetlih i tamnih koštica grožđica;
- 50 g badema;
- prstohvat vanilin;
- šećer u prahu za posipanje.
Priručnik s uputama
1
Ključ ljepote i ukusa uskrsnog kolača je nježno, prozračno, ali istovremeno i prilično gusto tijesto koje dobro drži svoj oblik. Zagrijte mlijeko, otopite kvasac u njemu, dodajte mu prosijano brašno i temeljito promiješajte, trljajući i najmanje kvržice. Pokrijte dobiveno tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta.
2
Razbiti jaja, pažljivo odvojiti žumanjke od proteina i trljati sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Na kraju šlag dodajte vanilin. Provjerite tijesto. Ako se udvostruči, počnite izrađivati tijesto. Ako tijesto nije dovoljno bujno, stavite ga bliže u štednjak ili spremnik tijesta stavite u posudu s toplom vodom i ostavite ga još pola sata.
3
Kad se volumen spužve udvostruči, u njega ulijte zdrobljene žumanjke, dodajte sol, ulje, sve dobro promiješajte. Bjelanjke istucite u pjenu. Na dijelove ih uvaljajte u tijesto, postepeno dodajući preostalo brašno. Ne intenzivno trljajte smjesu - tijesto treba ostati prozračno. S pravim miješanjem, ispada da nije previše gust, ali slobodno iza zidova posuđa. Pokrijte ga ručnikom i ponovo stavite na pult na 1 sat.
4
Razvrstajte svijetlu i tamnu grožđicu, temeljito isperite tekućom vodom, namočite 15 minuta i osušite. Udio grožđica, odaberite po vašem ukusu. Sauté narezane bademe stavite u tavu ili u pećnicu. Pričekajte da se volumen tijesta udvostruči, pa u njega umiješajte orahe i grožđice.
5
Pripremite tavu za tortu. Dno obložite krugom nauljenim papirom s obje strane, zidove prekrijte uljem i pospite zdrobljenim krekerima. Razvaljajte tijesto. Ako želite dobiti veličanstven kolač, ispunite obrazac za jednu trećinu visine, ako vam se sviđa gušća konzistencija, tijesto bi trebalo zauzeti polovicu oblika. Pokrijte pripremljeni uskrsni kolač ručnikom i ostavite da se kuva 15 minuta.
6
Podmažite vrh torte tučenim žumanjkom i stavite kalup u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 40-50 minuta. Da biste spriječili da vrh bude izgorio, pričekajte da postane smeđe boje i prekrijte krugom papira umočenim u vodu. Pečene kolače izvadite iz pećnice i izvadite iz kalupa. Gotovi proizvodi trebaju se odmarati - pokriti ih ručnicima i ostaviti sat vremena. Vrh uskrsne torte pospite šećerom u prahu.