Škampi i dagnje kuhani u tradicionalnom japanskom teriyaki umaku imaju jedinstven začinski okus i neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg ljubitelja japanske kuhinje.
Odaberite svoj recept
Izrada umaka Teriyaki
Umak Teriyaki je japanski umak koji se često nalazi u tradicionalnoj kuhinji. Najčešće se koristi za prženje, ali ponekad se može koristiti i kao marinada. Osnova za to je uobičajeni sojin umak, kojem se dodaje rižino vino Mirin, smeđi šećer i razni začini. To je uglavnom đumbir u sušenom ili svježem obliku.
Škampi i dagnje kuhani u ovom umaku imaju izvorni slatkast okus. Da biste sami napravili teriyaki umak, trebat će vam: soja sos (200 ml), sušeni đumbir (50 g), smeđi šećer (5-6 komada), vino od riže Mirin (2 žlice).
Zagrijte sojin umak na laganoj vatri, dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim dodajte đumbir i dobro promiješajte. Sada možete dodati vino. Dalje morate umak držati na laganoj vatri i neprestano miješati. Masa bi se trebala zgušnjavati. Gotov umak mora se ohladiti.
Kuhanje škampi i dagnji u umaku Teriyaki
Trebat će vam: smrznute dagnje i oguljene škampe (1 kg), luk (1 kom.), Paprika (2 kom.), Umak Teriyaki (200 ml).
Dagnje se 2-3 minute bacile u kipuću vodu, stavite u fil i sušite. Pržite luk u tavi koristeći biljno ulje, dodajte papriku, prethodno narezanu na trakice. Pržite 5 minuta. U tavu sipajte škampe i dagnje.
Pržite dok se ne skuha (dok se ne pojavi korica) i dodajte umak teriyaki. Pržite u umaku još 2-3 minute. Posluživanje škampi i dagnji u umaku teriyaki preporučuje se uz rižu i povrće.