Okara je kolač koji je preostao od proizvodnje sojinog mlijeka. Ima visoku hranjivu vrijednost, idealan je za prehranu tijekom poštivanja pravoslavnog posta, a prikladan je i u prehrani vegetarijanaca, vegana i ljudi koji pate od peptičke ulkusne bolesti, alergije na hranu, atopijskog dermatitisa, dijabetes melitusa.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - okara - 1 - 1, 5 šalice
- - sojino mlijeko - 2 žlice.
- - začini po ukusu
- - krumpir - 100 g
- - šampinjoni - 100 g
- - sol - po ukusu
- - biljno ulje - 2 - 3 žlice
- - krušne mrvice - 2 - 3 žlice
Priručnik s uputama
1
Za početak, trebali bismo ukratko razgovarati o tome kako dobiti okar - sojin obrok. Ovdje će vam trebati suha soja i voda. Omjer se uzima po stopi od 100 - 700 ml vode na 100 grama soje. To se ne uzima u obzir
voda koja će biti potrebna za namakanje. A ovo je 3 - 4 litre obične vode iz slavine.
2
Soju isperite i stavite u bilo koji odgovarajući spremnik. Napunite vodom. U tom je stanju grah od 12 do 16 sati, za to vrijeme
Vodu promijenite 3-4 puta; svaki put, prije nego što soju izlijete svježom vodom, potrebno je dobro oprati grah.
Ocijedite i ulijte u približno polovinu volumena izračunate tekućine. Dakle, na 100 grama soje ulite 100 do 350 ml vode. Doda se preostali volumen
nakon što se tekućina filtrira.
Procijedite tekućinu gustom krpom, dobro izvucite gustu masu.
Na izlazu, dakle, dobivamo visokokvalitetno sirovo sojino mlijeko i sojin obrok - okaru.
3
Uzmite 1 - 1, 5 šalice okara, upravo se ta količina dobije iz 100 grama suhe soje. Stavite u zdjelu, dodajte oguljeni sirovi krumpir nariban na sitnoj rerni, nasjeckane srednje kriške gljiva, sol i
začini. Ulijte 1 - 2 žlice sojinog mlijeka da mljeveno meso postane sočno.
4
Promiješajte masu, formirajte male veličine mesnih okruglica, koje bi trebale biti pučene, a zatim potamniti u tavi ispod poklopca, uz dodatak ulja, na laganoj vatri.
5
Otprilike 7 minuta nakon početka toplinske obrade, pažljivo okrenite mršav
burgere iz okare i pržite još 7 minuta. Zatim dodajte 100 ml vode u posudu i kuhajte na jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Sada se tava može ukloniti s topline.
6
Kotlete Okara ostavite u tavi ispod poklopca 5 do 10 minuta. Zatim ih možete poslužiti uz prilog od svježeg ili kuhanog povrća, riže ili tjestenine.