Kebbe je jedno od tradicionalnih arapskih jela. To su originalne torte od mljevenog mesa s bulgurom i, što je najzanimljivije, punjene mesom također s dodatkom pinjola. Ovo arapsko jelo ima mnogo naziva: kebbe, kubbe, kibbe. I nema manje načina kuhanja. Umjesto bulgura, dodaje se riža ili kuskus. Kebbe se može oblikovati u obliku štapića, kuglica, elipse i pržiti u zagrijanoj janjećoj masnoći, napravljenoj u pećnici, a također kuhati u juhi. Mogu se poslužiti sirove.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za osnove:
- 500 g ovčetine;
- crveni luk;
- čaša bulgura;
- papar i sol po ukusu.
- Za punjenje:
- 100 g maslaca;
- luk;
- 200 g ovčetine;
- 50 g pinjola;
- 100 g ovčetine masti;
- ulje za kuhanje za prženje;
- začini i sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Pripremite bazu kebbe. Da biste to učinili, prethodno natopite pola sata u toploj vodi bulgur. Zatim ga stisnite i stavite na tanjur. Bulgur je žitarica koja se pravi od žitarica durum pšenice. Prije nego što postane bulgur, žitarice pšenice obrađuju se vrućom parom ili vodom, zatim se pažljivo osuše, a potom drobe do željenog kalibra. Bulgur će kebeu dati osebujan orašasti okus.
2
Isperite i osušite janjetinu. Pomičite se kroz jaje od mljevenog mesa, izrezano na četiri dijela, luk i namočen bulgur. Rezultat bi trebao biti gladak mesni kašu. Za osnove keba, trebate uzeti samo mršavo janje. Pored toga, meso treba ohladiti. Smrznuta janjetina može pokvariti cijelo jelo. Kuhanu mljevenu bagremu stavite u hladnjak na nekoliko sati.
3
Nastavite pripremati nadjev. Janjetinu izmutite u mlincu za meso. Ako je za bazu bolje uzeti mršavu janjetinu, tada je za punjenje naprotiv potrebno meso s masnoćom.
4
Luk narežite na male kocke. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite mljeveno meso, luk i pinjole. Dodajte svoje omiljene začine i sol po ukusu. Da biste ovom jelu dodali izvrstan ukus, u nadjev možete sipati malo soka od šipak.
5
Uzmite nadjev za bazu i od nje oblikujte kuglice. Da biste olakšali ovu aktivnost, ruke prvo navlažite vodom. Razvaljajte kuglice u kolače, a zatim žlicom stavite nadjev. Pažljivo ih zalijepite u oblik elipse.
6
Skuhajte duboku masnoću. U tavi rastopite ovčetinu masnoću i pržite ćevapi do zlatno smeđe boje, povremeno ih prevrćući tijekom procesa prženja. Duboka masnoća uvijek bi trebala biti četiri puta više od keba. Oni bi trebali slobodno plutati u masnoći.
7
Gotov keb stavite na ubrus tako da upije suvišno pečenje. Poslužite ovo arapsko jelo uvijek vruće, ukrašeno lišćem metvice ili omiljenim biljem. Njemu možete poslužiti salatu od povrća.
Obratite pažnju
Kebu trebate kuhati neposredno prije posluživanja, nemojte ovo jelo napraviti unaprijed.
Korisni savjeti
Da biste pripremili ovo jelo, umjesto janjetine možete uzeti goveđe ili pileće meso.
Kebbe će ispasti nježniji ako tri puta pomičete meso za njegovo punjenje i temeljite kroz brusilicu za meso.