U mnogim zapadnim zemljama cijela je pečena guska na stolu glavno božićno jelo. U Rusiji su se stoljećima kuhale i guske, pekle se u ruskim pećnicama. Danas je guska rijetko jelo. Ali zašto ne biste mazili svoju obitelj barem za odmor?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Jedno gusko truplo
- Kisele jabuke - 15-20 komada (ovisno o veličini ploda),
- sol,
- Začini po ukusu (crni papar i sjeme kumine su odlični)
- Sušeno bilje (kopar, mažuran i drugo)
- Voda - 1-1, 5 šalica.
Priručnik s uputama
1
Glavnu težinu ptica čine kosti, masnoća i koža. Stoga, da bi svi imali dovoljno mesa, treba odabrati najveću lešinu. 5-6 kg - optimalna težina. Ali, na primjer, guske pasmine Kholmogorskaya bijele boje dosežu težinu od 10-12 kg. Perad nije prva svježina koja se određuje zamračenom, prekrivenom sluzi ili plavkastom kožom blizu repa.
2
Kod kuće, ako je leš već naguran i izvaljen, treba ga staviti u hladnjak. Ostavite ga da legne najmanje 8 sati. Osim toga, jabučni ocat možete razrijediti vodom i u ovoj slaboj otopini namočite pticu za jednu noć. Ovaj postupak je potreban da meso postane mekano.
3
Sljedeći korak je oprati gusku, osušiti je, naribati je solju i biljem. I opet ostavite neko vrijeme, 30 minuta će biti dovoljno. Tijekom tog razdoblja, sol i začini upijaju se u kožu.
4
Došlo je vrijeme punjenja. To može biti pirjani kupus, kuhana heljda, krumpir, ali jabuke se smatraju klasikom. Punjenje je potrebno za upijanje masnoće kojih u ovoj ptici ima u izobilju.
5
Guska s jabukama najčešće je jelo. Jabuke (pogodne za razred Antonovka) prvo treba oprati, oguliti, izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgru. Sada su spremni postati punjenje.
6
Sad ih možete položiti unutar guske. Punjena ptica šiva se jakom niti, po mogućnosti bijelom, kako se ne bi prolila. I posljednji dodir je vezanje nogu guske, jer će se u protivnom zalijepiti, kršeći "plačljiv" izgled.
7
Najprikladnije je kuhati ovu pticu u gosladynitsi ili drugim jelima s visokim stranama. Prethodno se napuni vodom nekoliko centimetara, u vodu se stavi guska. Sad u pećnicu.
8
Treba zagrijati na 270 stupnjeva. Prvih 20 minuta ostavite da se zadrži ova temperatura. Zatim - smanjite na 220, a u posljednjem satu - na 180. Ukupno vrijeme kuhanja je do tri sata.
Srodni članak
Kako kuhati gusku u vinu za katolički Božić