Gljive u kiselom vrhnju - izvrsno ljetno jelo. Može se pripremiti zimi, ako ste zamrznuli ili osušili trofeje svog "tihog lova". Postoji puno načina kuhanja gljiva u kiselom vrhnju. Mogu se pržiti, pirjati ili peći. Za ovo jelo pogodne su sve gljive, ali neke se prvo moraju kuhati.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg svježih ili smrznutih gljiva;
- 1 šalica kiselog vrhnja;
- 2 žličice brašna;
- 50g sira;
- 1 luk;
- malo biljnog ulja;
- sol i bilje po ukusu;
- tavu i ostalo kuhinjsko posuđe.
Priručnik s uputama
1
Porcini gljive, šafran gljive, šampinjoni i kabanice ne treba kuhati prije kuhanja. Očistite ih, operite i isperite kipućom vodom. Pričekajte da voda iscuri. Izrežite ih na kriške i sol.
2
Zagrijte tavu, u nju ulijte malo biljnog ulja. Rasporedite gljive. Pržite ih na srednje jakoj vatri oko petnaestak minuta, neprestano miješajući. Nakon toga dodajte brašno, prelijte sadržaj tave sa kiselim vrhnjem i dovedite do vrenja.
3
Sir naribajte na krupnoj rerni. Prelijte sa sobom sadržaj tave tako da sir pokriva cijelu površinu. Pecite gljive dok se ne formira korica rastopljenog sira. Sitno nasjeckajte zelje i pospite jelo. Nakon toga može se poslužiti na stolu.
4
Ostale gljive mogu se peći i sa sirom i kiselim vrhnjem. Istina, ljuštenje kipućom vodom neće biti dovoljno. Kuhajte spužvaste gljive 10 minuta, ploške gljive - 20 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon vrenja isperite gljive tekućom vodom, a zatim sve napravite prema receptu.
5
Možete i bez sira. Gljive ogulite i isperite, po potrebi prokuhajte. Izrežite na kriške.
6
Luk nasjeckajte sitno. Pržite luk do zlatno smeđe boje. Gljive stavite u tavu, posolite i kuhajte, povremeno miješajući, dok sva voda iz tave ne ispari.
7
Ulijte gljive sa kiselim vrhnjem, dodajte malo crvene paprike i jelo dovedite do vrenja. Uklonite tavu s vatre. Takve gljive mogu se poslužiti, na primjer, s pire krumpirom.
8
Gljive se mogu pržiti zajedno s krumpirom. Za 1 kg gljiva uzmite 0, 5 kg krumpira. Ogulite, operite i narežite krumpir na kockice. Pripremite gljive na isti način kao u prva dva slučaja. Počnite pržiti krumpir i dovedite ih u napola pripremljeno stanje. Na vrh stavite gljive. Pržite dok ne omekša, a zatim dodajte sitno sjeckani i prženi luk, brašno. Sve to prelijte kiselim vrhnjem, dovedite do vrenja i pržite još 15 minuta. Posudu pospite sitno sjeckanim biljem.
9
Sakupljajte samo one gljive koje dobro poznajete. Ako jedete uvjetno jestive gljive, kuhajte ih duže - oko pola sata.