Majonezni umak odavno se etablirao među prehrambenim proizvodima kao neophodnim sastojkom i elementom dobrodošlice u pripremi salata. Industrijska majoneza ima tonu varijacija okusa. No, sama se učini majoneza razlikuje od trgovine po specifičnom ukusu. Kako napraviti domaću majonezu?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Sastojci za 200 grama majoneze:
- - 2 sirova pileća jaja
- - 2 tvrdo kuhana pileća jaja
- - 150 ml suncokretovog ulja (može se zamijeniti kukuruznim ili maslinovim)
- - 1 žličica gotovog senfa
- - 5 žličica limunovog soka (može se zamijeniti stolnim ocatom)
- - 0, 5 žličice šećera
- - 0, 5 žličice soli
- Posuđe i kućanski aparati:
- - mikserom, mikserom ili pjenjačom za šlag
- - spremnik za miješanje sastojaka
- - čista staklenka s poklopcem
Priručnik s uputama
1
Odvojite sirove žumanjke od bjelančevina i izlijte u posudu za pravljenje majoneze.
Odvojite kuhana žumanjka i dodajte u zdjelu sa sirovim žumanjcima.
Dodajte senf, šećer i sol.
Sve dobro izmiješajte, mljeveni ili tukli mikserom u jednoličnu masu.
2
Ne prestajući tući smjesu, malo po malo, žličicom, ulijte biljno ulje. Kad se masa majoneze ujednači, ulijte limunov sok (ili ocat). Opet sve pomiješajte i tucite mikserom.
Ako se majoneza pokaže previše gusta i gusta, možete dodati malo prokuhane vode ili mlijeka - i tući ponovo dok ne dobijete homogenu polutečnost homogene mase.
3
Prebacite smjesu u staklenku ili majonezu i stavite u hladnjak. Majoneza je spremna. Može se namazati na kruh, začiniti raznim salatama i dodati u juhu ili borsch radi poboljšanja ukusa.
Obratite pažnju
Gotova majoneza čuva se u hladnjaku, najbolje od svega - u staklenoj posudi s poklopcem.
Domaća majoneza može se čuvati do 7 dana, tako da nema smisla kuhati je za budućnost. Bolje je kuhati malu količinu - do 200 grama.
Korisni savjeti
Svi proizvodi od kojih se pravi domaća majoneza ne bi trebali biti ni topli ni hladni, već trebaju biti sobne temperature.
Prije odvajanja sirovih žumanjka od bjelančevina, preporučljivo je temeljito oprati pileća jaja, a po mogućnosti soda.