Raženi kruh sadrži vlaknaste tvari koje doprinose normalnoj probavi, daju osjećaj sitosti. Ražični niskokalorični kruh, ljudi koji slijede dijetu mogu si to priuštiti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- oguljeno raženo brašno - 300g;
- pšenično brašno - 300g;
- kvasac za kruh - 400ml;
- suhi kvasac - 10g;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 40g;
- maslinovo ulje - 40ml;
- vinski ocat - 1 žličica
Priručnik s uputama
1
U pšenično brašno dodajte sol, šećer i kvasac, sastojke temeljito promiješajte. Postepeno ulijte kvasac kruha u smjesu. Zamijesite tijesto tako da ne formira grudice. Kad masa postane homogena, pažljivo dodajte u nju maslinovo ulje i sve ponovo promiješajte.
2
Tijesto zamijesite u malim obrocima dodajući u njega raženo brašno. Tijesto za raženi kruh treba biti ujednačeno, glatko, mekano, ne smije se lijepiti za vaše ruke.
3
Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu, a pokrijte čistim pamučnim ubrusom na vrhu. Odnesite na toplo mjesto oko sat vremena. Za to vrijeme, tijesto bi trebalo udvostručiti u volumenu. Zamijesite prilijeno tijesto i ostavite ga još sat vremena, ostavite da se ponovo digne.
4
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, pospite ga brašnom i okrenite zdjelu tako da tijesto ispadne. Dobit ćete okrugli kruh, lagano izrezati njegovu površinu nožem, posipati brašnom. Pri pečenju će se svi kvrgavi dijeliti, vrh raženog kruha malo će se ispucati.
5
Stavite lim za pečenje s kruhom u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C i pecite 20 minuta, zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C i pecite još 30 minuta.
6
Izvadite pripremljeni raženi kruh iz pećnice, lagano ga poškropite vodom, pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta da se ohladi. Nakon hlađenja bit će mnogo lakše rezati.
Korisni savjeti
Tijesto možete mijesiti mikserom pomoću posebnih mlaznica za kuke.
Kad pečete raženi kruh, ne smijete otvarati pećnicu, u protivnom će par izaći i kvaliteta kruha će se pogoršati.
U tijesto se mogu dodati začin, na primjer, sjeme kumine, korijander, kopar, mješavina paprika.
Ako želite da kruh bude ravan, prije nego što kruh stavite u lim za pečenje, mokrim rukama izravnajte njegovu površinu.