Mirisni i srdačni odrezak lososa mnogima će se svidjeti. Ovo jelo savršeno je za ručak ili večeru, a izvrsno se slaže sa bilo kojim umakom i zalogajem. Odresci od lososa posebno se dobro nadopunjuju sa špinatom i nježnim umakom od vrhnja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 100 ml pilećih zaliha;
- - 150 g svježeg fileta lososa;
- - 11 ml limuna svježeg;
- - 50 g svježeg špinata;
- - 80 g suhog bijelog vina;
- - 10 g kurkume;
- - 1 kom luk;
- - 15 ml suncokretovog ulja;
- - 100 ml vrhnja s malo masnoće;
- - 5 ml maslinovog ulja;
- - 1 g svježeg razmarina;
- - 5 g graška ružičaste paprike;
- - 1 g suhog timijana;
- - 1 g suhog češnjaka;
- - sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, pripremite aromatično ulje za jelo. U idealnom slučaju treba mu nekoliko sati da pravilno zakuha, ali možete ga i kuhati prije posluživanja, od čega neće biti manje ukusno. U maloj šalici, po mogućnosti u čaši, pomiješajte 5 ml maslinovog ulja i 5 ml suncokretovog ulja. Promiješajte i dodajte svježi ružmarin. Zatim ružičasti papar, timijan i češnjak. Temeljito izmiješajte smjesu, sipajte u malu tavu i neprestano miješajući, donesite do vrenja, uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Stavite na hladno mjesto da se smjesa ukuha.
2
Dalje pripremite nježni kremasti umak za ribu. Da biste to učinili, operite i ogulite luk. Izrežite luk s perjem što je moguće tanjim i pržite do zlatnog na biljnom ulju. Polako dodajte vino, a zatim vrhnje, uz miješanje da prokuha. Zatim malo smanjite toplinu na štednjaku i pirjajte 10-15 minuta umaka. Smjesu promiješajte tako da ne izgori. Uklonite umak sa štednjaka i dodajte kurkumu i limun svježi, sol po vašem ukusu. Procijedite kroz sito ili umak od sira u malu zdjelu.
3
Da biste sami pripremili odrezak, bolje je uzeti svježi ružičasti losos. Ako uzmete smrznuto, otopite je pravilno prije kuhanja. Pržite losos laganim soljenjem u aromatičnom ulju 3-4 minute sa svake strane. Prebacite na list, dodajte svježi limun i pecite u pećnici 7-10 minuta na 180 stupnjeva. Zagrijte pileći fond i pomiješajte ga s kremastim umakom. Ulijte umak na široki tanjur s rubovima, raširite lišće špinata i stavite pripremljeni odrezak od lososa.