Bigus je popularno jelo poljske kuhinje. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Poljaci ga vole kuhati od kiselog kupusa i dimljenog mesa. No, od svježeg kupusa, bigus ispada ništa manje izvanredan. A meso, drugi glavni sastojak, učinit će ovo jelo vrlo hranjivim i hranjivim.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - Bijeli kupus - 1 kg;
- - govedina - 400 g;
- - mrkva - 1 kom.;
- - luk - 4 kom.;
- - Rajčica - 2 kom. ili pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- - biljno ulje za prženje;
- - crna mljevena paprika;
- - sol;
- - Cavdron ili duboka tava s poklopcem.
Priručnik s uputama
1
Isperite govedinu pod tekućom vodom i narežite na male kocke. Dobro zagrijte kotlu i u nju ulijte biljno ulje. Kad se ulje dobro zagrijalo, meso stavite u kotlu i pržite dok ne postane zlatno smeđe. Taj postupak obično traje oko 15 minuta.
2
U međuvremenu, dok se meso prži, pripremat ćemo povrće. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu nasjeckajte na trakice. Ako koristite rajčice, trebate ih izrezati na kockice.
3
Pripremite radnu površinu. Iz kupusa uklonite prva dva sloja lišća i nasjeckajte ga uskim trakama. Nakon toga kupus trebate soliti po ukusu i dobro izmiješati rukama. Zahvaljujući soli, kupus će dati više soka, a jelo će ispasti mnogo sočnije.
4
U prženo meso dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pržite oko 8 minuta, dok luk ne dobije lijepu zlatnu boju. Nakon toga ispustite mrkvu i kuhajte još 8 minuta. Na kraju, u kotlić stavite rajčicu ili pastu od rajčice i crnu mljevenu papriku. Dobro promiješajte i pirjajte 5 minuta, miješajući.
5
Kad je naše prženje spremno, dodajte mu nasjeckani kupus. Nježno pomiješajte i poklopite. Smanjite temperaturu na nisku i pirjajte jedan sat, povremeno miješajući.
6
Bigus je spreman! Može se poslužiti uz smeđi kruh, krafne od češnjaka i svježu salatu.