Meringue je osjetljiva, topljena u ustima poslastica za slatki zub. Peerless veličanstveni "oblaci", koji se često nazivaju meringue, idu s praskom i na jednostavan način i u razne kolače. U pripremi jela je jednostavno, ali zahtijeva poštivanje niza pravila. Pravilno pripremljene meringue donose veliko zadovoljstvo svim članovima obitelji, jer se razlikuju od kupljenih, a izrađene i od strane mama
Pa kako kuhati meringue?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 4 vjeverice;
- 180 - 200 g (nepotpuna čaša) šećera;
- 0, 5 tsp škrob;
- 1 žličica bijeli vinski ocat (može se zamijeniti limunovim sokom
- ili limunska kiselina);
- vanilin (neobavezno).
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili meringue, pažljivo odvojite vjeverice od žumanjka. Uklonite potonje - neće vam trebati. Ocijedite vjeverice u šalicu za šlag, po mogućnosti visoku. Često postoji savjet da malo dodate sol u bič za bolje bičanje - sol dodajte doslovno na vrh noža. Kako pobijediti vjeverice? Počnite udarati laganom brzinom miksera. Tako ćete izbjeći stvaranje velikih "mjehurića" koji će se potom rasprsnuti i uzrokovati taloženje meringea.
2
Dodajte šećer u tankom toku i postupno povećavajte brzinu miksera. Pri velikim brzinama bičenja, proteini se bolje podižu i zgušnjavaju brže. Prebijanje bi trebalo trajati najviše 5-8 minuta.
3
Škrob je dodatni sastojak, koji se više koristi za fiksiranje meringea. S iskustvom će potreba za tim nestati. Dodajte ga na kraju bičevanja, lagano sipajući, što tanje.
4
Na kraju šlag dodajte limunsku kiselinu ili ocat. Rezultat bi trebala biti bujna, postojana masa, s potpuno otopljenim šećerom. Prilikom pečenja imat će najviše topljive teksture.
5
Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Pokrijte tavu naoljenim pergamentom. Bacite meringue kroz slastičarsku vrećicu u obliku tureta, prstenova, štapova - kao što fantazija govori. Ili samo žlicom poravnajte površinu papira za pečenje - dobit ćete ravan kolač. Stavite lim za pečenje s bjelančevinom masom spaljenom i ne prženom. Meringues bi se trebao sušiti više nego ispeći u doslovnom smislu riječi. Nakon isključivanja pećnice, nemojte odmah uklanjati meringue, ostavite da se ohladi na istom mjestu.
Obratite pažnju
Masnoća sprečava dahtanje bjelančevina, pa posuđe i bič treba temeljito oprati
Korisni savjeti
Ni u kojem slučaju se žumanca ne bi smjela spustiti, pa ni kapljica žumanjka ne može pasti u vjeverice - neće se razbiti.
Pri srednjim brzinama, kao i pri ručnom udaranju, masa je niža i gušća.
U idealnom slučaju, u meringu ne bi trebalo biti kristala šećera, ako je proteinska masa koju ste već usitnili gusta i stajaća, a šećer i dalje ostaje - nemojte je sipati.