Postoji mišljenje da, kako biste bili zdravi, morate u potpunosti napustiti upotrebu šećera ili ga minimizirati. Međutim, čini nam se vrlo nehumano, jer čokolada, slatkiši, slatki kolači i omiljena pića donose trenutke radosti u naš život i poboljšavaju raspoloženje. Stoga smo odlučili otkriti je li šećer doista isključivo štetni sastojak i pitali smo doktora endokrinologa nutricionista, dr. Sc. Natalia Ivanovna Fadeeva, pomozite razumjeti ovaj problem.
Odaberite svoj recept
Šećer je apsolutno siguran proizvod, ako se koristi ispravno i umjereno. Ako se prisjetimo školskog kurikuluma, tada se molekula saharoze sastoji od dva monosaharida glukoze i fruktoze. Jednom kada u tijelu dođe do razgradnje šećera u ljudskom tijelu na ove jednostavne ugljikohidrate. I glukoza i fruktoza uključeni su u brojne prirodne namirnice koje su ljudi jeli mnogo stoljeća. To su med, voće, bobice, povrće, žitarice. Glukoza je glavni fiziološki izvor energije za potpuno funkcioniranje cijelog tijela: mozga, mišića, pluća i drugih vitalnih organa. Glukoza pruža opuštanje i sedaciju, jer je u stanju povećati razinu hormona radosti, serotonina. Zato nakon komadića čokolade, čaše sode ili slatkog voća osjećamo nalet snage i poboljšanje raspoloženja.
Okus šećera je razumljiv i ugodan osobi od dojenačke dobi. Poznati molekularni biolog John Medina [1], koji je autor niza popularnih znanstvenih radova o fiziologiji mozga, piše da osoba razvija ljubav prema slatkišima u svom prenatalnom stanju. U otprilike 7 mjeseci gestacije dijete ima promjenu ponašanja kod gutanja kada njezina majka jede slatku hranu [2]. A onda, kad dijete već ima vezu okusnih pupoljaka s odgovarajućim dijelovima mozga, slatki okus doživljava kao ugodan.
U fazi dojenja slatki okus majčinog mlijeka koji sadrži mliječni šećer - laktozu jača stav ljudskog tijela prema slatkom ukusu, kao poželjnom, ugodnom, smirujućem i smanjuje anksioznost.
Slatki okus čini vas zasićenim ugljikohidratima za održavanje potrebne razine energije i snage. U prosjeku se ljudsko tijelo sastoji od bjelančevina (19, 6%), masti (14, 7%), ugljikohidrata (1%), minerala (4, 9%) i vode (58, 8%). Stalno troši svoje rezerve na nadoknadu potrošnje energije, koja je potrebna za normalno funkcioniranje unutarnjih organa, održavanje tjelesne i mentalne aktivnosti [3].
Više od 50% ove energije dobivamo iz ugljikohidrata. Potreba za ugljikohidratima u odraslih je 4-6 g na 1 kg tjelesne težine, a kod teškog fizičkog rada ili aktivnog sporta - 8 g na 1 kg. Od toga bi se 80-90% (300-400 g dnevno) trebalo odnositi na složene škrobne ugljikohidrate (povrće, voće i žitarice), a konzumiranje brzih ugljikohidrata, uglavnom šećera sadržanih u (sokovi, slatka soda, grožđe, slatkiši, banane, sušeno voće, čokolada, med) ne bi smjelo prelaziti 10-20% kalorijskog sadržaja dnevne prehrane (oko 50-100g dnevno). Brzi ugljikohidrati tijelo se lako apsorbira i brzo nadoknađuje troškove energije, posebno uz aktivni fizički napor. Budući da je ova energija potrebna za normalno funkcioniranje tijela, redovita konzumacija razumne količine šećera nije kontraindicirana u zdravih ljudi. Rizik je samo njegova pretjerana količina. Udio lako probavljivih ugljikohidrata (glukoza, saharoza, laktoza itd.) U zdravih ljudi ne bi trebao prelaziti 25% ukupne količine ugljikohidrata u prehrani. Prekomjerni unos jednostavnih ugljikohidrata izaziva porast šećera u krvi i, kao rezultat, negativno utječe na rad gušterače. Zdrava osoba koja nema problema s metabolizmom ugljikohidrata ili ima prekomjernu težinu neće biti naštećena umjerenom konzumacijom hrane ili pića koja sadrže šećer.
Dakle, nema potrebe za isključivanjem šećera iz prehrane, što znači da se možete bezbrižno počastiti čokoladom ili čašom slatke sode poput kola, čime ćete dobiti energiju i dobro raspoloženje tijekom dana.
Zapamtite da je važno jednostavno slijediti unos šećera, i što je najvažnije, voditi zdrav način života i stalno voditi brigu o svojoj prehrani, čineći je što uravnoteženijom i cjelovitijom.
[1] D. Medina Pravila mozga. Što biste vi i vaša djeca trebali znati o mozgu
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Osnove fiziologije prehrane, mikrobiologija, higijena i higijena. str.7
Materijal pripremljen uz informativnu podršku TCCC-a.