Dugo je u Rusiji bilo tako da niti jedan obrok ne može bez torti i pita. I danas mnoge domaćice ne odstupaju od tradicije, oduševljavajući svoje najmilije pecivom. Mirisne hrđave torte od lisnatog tijesta - prava poslastica za ljubitelje dobre hrane. Tijesto za njih možete kupiti u trgovini, ili ga sami možete kuhati, a za nadjev koristite razne proizvode.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za lisnato tijesto:
- - 2 šalice brašna;
- - 180 ml vode;
- - 250 g maslaca;
- - 1 jaje;
- - limunska kiselina;
- - sol.
- Za lagano lisnato tijesto:
- - 600 g pšeničnog brašna;
- - 300 g vrhnja margarina;
- - 2 žlice prašak za pecivo;
- - 2 žlice sol;
- - 8 žlica. l. ledena voda.
- Za nadjev od mesa (na lisnato tijesto od 500 g):
- - 350 g mljevene govedine;
- - 350 g svinjskog mljevenog mesa;
- - 1 jaje;
- - 100 g luka;
- - ½ žličice sol;
- - biljno ulje.
- Za nadjev od jabuka (na 500 g lisnatog tijesta):
- - 500 g jabuka;
- - 100 g šećera;
- - 10 g cimeta;
- - ½ limuna;
- - 1 jaje.
Priručnik s uputama
1
Lisnato tijesto
Prosijte brašno klizačem i napravite depresiju u sredini. U zasebnoj zdjeli umutite jaje, prelijte hladnom vodom, dodajte sol i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte. Smjesu izlijte u produbljivanje brašna i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga ubrusom i stavite u hladnjak na pola sata.
2
Maslac pomiješajte s 3 žlice brašna dok ne postane glatko. Od pripremljene smjese oblikujte kvadrat i stavite na hladno mjesto.
3
Izvadite masu tijesta i ulja iz hladnjaka i odvojeno ih razvaljajte tako da se tijesto pokaže veličine veće od mase ulja. Pripremljenu uljnu smjesu stavite pod kutom u sredinu razvaljanog tijesta i savijte rubove tijesta "omotnicom". Uvaljajte u sloj debljine 1, 5 cm. Razvaljajte ga 3-4 puta, pokrijte vlažnom krpom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4
Zatim opet razvaljajte tijesto u sloj, nakon čega se opet nekoliko puta preklopite i stavite u hladnjak na 15 minuta. Ponovite ovaj postupak još 3 puta.
5
Lagano lisnato tijesto
Prosijte brašno u veću zdjelu, dodajte prašak za pecivo i sol. Dobro promiješajte. Zatim stavite krem margarin i nasjeckajte ga brašnom smjesom nožem dok masa ne izgleda poput velikih mrvica. Nakon toga, postepeno, jednu žlicu ulijte u ledenu vodu, vilicom miješajući tijesto. Kad se počne lijepiti, prebacite tijesto na stol posut brašnom i nastavite mijesiti dok ne postane glatko.
6
Lisnato tijesto s mesom
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kombinirajte mljevenu govedinu i svinjetinu, dodajte luk, sol i dobro promiješajte. Ulijte biljno ulje u tavu i na njemu pržite mesni nadjev. Razvaljajte lisnato tijesto, izrezano na kvadrate. Svako mljeveno meso položite, oblikujte pite u obliku trokuta ili omotača i prstohvatite. Torte stavite na lim za pečenje, svaku premažite razmućenim jajetom i stavite 25 minuta u pećnicu za pečenje zagrijanu na 200 ° C.
7
Lisnato tijesto s jabukama
Jabuke ogulite i sitno nasjeckajte. Začinite limunovim sokom, dodajte granulirani šećer, cimet i dobro promiješajte. Ostavite nadjev neko vrijeme tako da jabuke daju sok, a zatim ga ocijedite. Razvaljajte lisnato tijesto, narežite na kvadrate i na njih stavite nadjev od jabuka. Zavijte oko rubova, kolače premažite razmućenim jajetom i prebacite na podmazani lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, u nju stavite lisnato tijesto i pecite 20 minuta.
Obratite pažnju
S obzirom na to da se šećer ne dodaje u lisnato tijesto, pečenje iz njega klasificira se kao nezaslađeno, no dodaci za torte od lisnatog tijesta mogu se pripremiti iz širokog spektra proizvoda: od mesa, ribe, povrća, džema, vrhnja, čokolade, voća i bobica.
Korisni savjeti
Gotovo lisnato tijesto čuvajte u hladnjaku.
Srodni članak
Lisnato tijesto s sirom: korak po korak recept sa fotografijama