Kavkaska jela nisu samo ukusna, već su i korisna zbog korištenja velikog broja raznih zelja. Uživajte u svojim voljenima tako što ćete ih počastiti čudesnim jelom - ossetskom pitu s biljem i sirom. Da biste ga pripremili, trebat će vam najjednostavniji sastojci i malo slobodnog vremena.
Odaberite svoj recept
Zagrijte 50 g maslaca. U pola čaše zagrijanog (ali ne vrućeg) kefira razrijedite 2/3 žlice suhog kvasca. U drugu čašu ulijte još pola čaše kefira i u njemu otopite 1/2 žličice soli. Dvije šalice prosijanog brašna sipajte u prikladnu posudu, napravite udubljenje i u njega ulijte sav kefir, dodajte zagrijano ulje i dobro promiješajte. Ostavite tijesto da se približi na toplom mjestu 2 sata. Ako dođe ranije, lagano ga promiješajte i ostavite da stoji, to će mu dati sjaj.
Jedan od glavnih sastojaka osetske pite su zelje. Možete koristiti zeleni luk, kopar, peršin, celer, timijan, ružmarin itd. - Trebat će vam oko 300 g raznog bilja. Malo prije nego što se tijesto konačno digne, operite zelje i sitno nasjeckajte. Dodajte mu 150 g Adyghe sira i 100 g kiselog vrhnja, dobro izmiješajte. Punjenje za tortu je spremno.
Izlijte tijesto na stol posut brašnom i zamijesite dodajući malo brašna. Ruke je bolje namazati malom količinom suncokretovog ulja. Podijeljeno tijesto podijelite na dva dijela u omjeru 2: 1. Iz prvog (velikog) dijela tijesta razvaljajte gustu palačinku kojom ćete pokriti posudu za pečenje kolača. Veličina palačinke treba biti takva da pokriva dno obrasca i njegove stranice.
Na prvu palačinku (u obliku) stavite nadjev, ravnomjerno ga rasporedite. Iz ostatka tijesta razvaljajte drugu palačinku, položite je na tortu i rubove obje palačinke povežite u krug. U sredini napravite malu rupu da bi se ispala para. Torta se može ukrasiti tankim trakama tijesta, položenima poprečno na vrhu u obliku mreže.
Osetska pita treba se peći 20-25 minuta u već zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 ° C. Vizualno kontrolirajte spremnost prema boji gornje kore, to bi trebala biti ukusna rumenkasta boja, ali ne izblijedjela ili izgorjela. Nakon što tortu izvadite iz pećnice, izvana namažite maslacem kako biste dobili sjaj. Nakon toga, ostavite da se ohladi 15 minuta, prekrivajući ga ručnikom, i poslužite. Rupa u sredini torte može biti ukrašena s nekoliko grana zelenila.