Đumbir se već dugo koristi u azijskom kuhanju. Njegova adstrigentna aroma i gorući okus čine jela i pića zasićenijim. Pored toga, široko su poznata ljekovita svojstva đumbira, posebno sposobnost jačanja imunološkog sustava i blagotvornog utjecaja na probavni sustav.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - korijen đumbira;
- - rižin ocat;
- - suho vino od ruže;
- - 2% octa;
- - bosiljak;
- - morska sol;
- - šećer;
- - stakleno ili keramičko posuđe;
- - oštar nož ili rezač povrća.
Priručnik s uputama
1
Kiseli đumbir čuva se duže od svježeg korijena, pa pripremite egzotično predjelo za budućnost. Odaberite snažni korijen koji je gladak na dodir u supermarketu. Operite đumbir kod kuće i pažljivo ogulite piling oštrim nožem, imajte na umu da se ispod kože nalazi najveća zaliha aromatičnih tvari i esencijalnih ulja.
2
Navečer korijen đumbira naribajte krupnom morskom soli, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite ga na stolu cijelu noć. Ujutro dobro isperite korijen. Slice od povrća ili oštrim nožem narežite đumbir na tanke kriške duž vlakana.
3
Napravite marinadu od 100 g rižinog octa, 2 žlice suhog vina ruže, 1 žličica morske soli i 2 žlice šećera bez brda. Ako nema rižinog octa, razrijedite uobičajeni na 2% i pustite da kuha na baziliku nekoliko sati.
4
Umiješajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope. Stavite nasjeckani đumbir u keramičku ili staklenu posudu. Ulijte marinadu u posudu s korijenom, čvrsto zatvorite poklopac.
5
Stavite posuđe na hladno tamno mjesto. Nakon 6-7 dana, snack će biti spreman, a možete ga poslužiti za sushi, peciva ili samo rižu. Zatim pohranite kiseli đumbir u hladnjak.
6
Vruća metoda ukiseljenja korijena đumbira također povećava njegov rok trajanja. Operite, osušite i ogulite korijen. Umočite đumbir u kipuću vodu minutu, a zatim osušite i narežite na tanke kriške.
7
Za marinadu pomiješajte 4 žlice. suho vino od ruže, 2 žlice. votke, 4 žlice šećer bez brda. Stavite smjesu na vatru i pričekajte da prokuha, kao i da se šećer potpuno otopi. Ulijte 200 ml rižinog octa u marinadu i dovedite do vrenja.
8
Stavite kriške korijena đumbira u staklenu posudu i napunite vrućom marinadom, odmah zatvorite poklopac. Kad se sadržaj staklenke potpuno ohladio, posuđe stavite na hladno mjesto 3 dana. Kiseli đumbir čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca.
Korisni savjeti
Za pripremu i skladištenje kiselog đumbira nemojte koristiti metalni pribor.