Kombucha se pojavila u Rusiji početkom dvadesetog stoljeća, a postala je raširena u 80-ima. Danas je nezasluženo zaboravljen i prilično je rijedak, unatoč činjenici da napitak dobiven uz njegovu pomoć ima vrijedna terapijska i profilaktička svojstva.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Kombucha je prilično neobičan usjev. Gornji dio je gust i sjajan, a donji je sličan grozdu visećih niti. Biološki gledano, riječ je o simbiozi bakterija kvasca i octene kiseline, a najčešće sadrže 3-litarske staklene posude za sadržavanje kombuke. Nikada u tu svrhu nemojte koristiti metalne posude i spremnike od polivinilklorida ili polistirena.
2
Konzervu čajne gljive držite na zasjenjenom mjestu daleko od prozora, jer su joj izravna sunčeva svjetlost i hladnoća jednako štetni. Najbolje je spremnik s gljivama smjestiti u poseban okvir. Pokušajte osigurati provjetravanje ladice i odsutnost stranih mirisa.
3
Pokrijte spremnik ubrusom ili gazom kako biste spriječili ulazak prašine i insekata u njega, ali ni u kojem slučaju nemojte prekrivati staklenku poklopcem. Gljiva bi trebala.
4
Kombucha se najbolje osjeća na oko 25 stupnjeva. Temperatura ispod 17 stupnjeva za njega je štetna.
5
Za pripremu otopine čaja koristite samo prethodno prokuhanu i ohlađenu vodu. Ne možete gljivu staviti u vodu sa slabo rastopljenim šećerom ili je samo preliti po vrhu. Izaziva opekotine na njegovom tijelu.
6
Kombuču je potrebno povremeno oprati, najbolje u izvorskoj vodi. Ljeti se to mora obaviti nakon 1 - 2, a zimi nakon 3 - 4 tjedna.
7
Gljiva se može razboljeti i umrijeti ako se otopina čaja predugo ne promijeni. Ako se na gornjem sloju pojavi smeđi premaz, gljive dobro isperite, uklonite gornji sloj i stavite u svježu otopinu čaja.
8
Ako je Kombucha iz nekog razloga ostao bez vaše brige i pažnje (na primjer, tijekom dugog putovanja), voda je ispala iz nje i presušila, nemojte žuriti da je bacate. Gljiva će zaživjeti ako je prelijete svježom otopinom čaja
9
Što učiniti ako odlučite neko vrijeme ne koristiti Kombucha, nego ga želite spremiti? Izvadite malo gljive. Stavite staklenku u hladnjak. Gljive češće isperite hladnom vodom. Pri niskim temperaturama njegova aktivnost je značajno smanjena.