Ako imate veliku gozbu, a želite stolu poslužiti neobično učinkovito i skupo jelo, pripremite cijelu jetru. Može se puniti i peći, a zatim lijepo ukrasiti prilikom posluživanja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za prvi recept:
- sturgeon;
- sol;
- crni papar;
- bijeli papar;
- timijan;
- sušeni peršin;
- limun;
- biljno ulje;
- suho bijelo vino;
- peršin.
- Za drugi recept:
- sturgeon;
- jaje;
- vrhnje;
- sol;
- paprika;
- fileti lososa;
- biljno ulje.
Priručnik s uputama
1
Da biste ispekli jesetru, uzmite jedan veliki leš, prelijte kipućom vodom i očistite vage. Ako se ne ponašaju dobro, ponovo ogulite jesetru. Potom uklonite mljevenja, isperite ribu pod hladnom vodom i obrišite. Ostavite da se malo osuši. Trup narežite solju, crnim i bijelim paprom. Pospite s malom količinom timijana i suhim peršinom, ali nemojte pretjerivati da začini ne ometaju okus ribe.
2
Izlijte sok jednog limuna preko unutarnje i vanjske strane jesetre i četkom premažite biljnim uljem. Izaberite prikladan lim za duboko pečenje, prekrijte ga folijom presavijenom u dva sloja i namažite biljnim uljem, a zatim rasporedite štrudlu.
3
Preko ribe prelijte pola čaše suhog bijelog vina. Najprikladnije je obično stolno vino bez dodatnih aromatičnih nijansi. Jesetru dobro zatvorite u foliju i stavite tavu na 7 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Zatim odvijte foliju tako da gornji dio ribe ostane otvoren, i ponovo je namažite s malom količinom biljnog ulja.
4
Zatvorite pećnicu i nastavite peći, smanjujući temperaturu na 180 ° C dok se potpuno ne skuha. Gotove jesetre prebacite na tanjur za posluživanje i ukrasite tankim kriškama limuna i cijelim grančicama peršina.
5
Za kremu jedna žličica soli i isto toliko papra.
6
Pomoću miksera pomiješajte 300 grama fileta lososa s pripremljenom smjesom jaja do jednolične konzistencije. Napunite jesetru punjenjem i šivajte trbušnu šupljinu nitima. Prebacite ribu u veliki lim za pečenje, namazan biljnim uljem, i stavite u pećnicu na jedan sat na temperaturi od 200 ° C. Uklonite konac iz gotove jesetre i prebacite u jelo. Ukrasite po želji.
- kako kuhati jesetru u pećnici
- Kako kuhati cijelu jesetru