Kuhanje u kući je vrlo zdravo i ukusno. Ali ponekad želite raznoliku poznatu tablicu - na primjer, uključivanjem jela na razini restorana u jelovnik. Možete dobro skuhati salatu, juhu, vruću ili desert na razini kuhara, samo trebate savladati neke od trikova koji se koriste u ugostiteljskim objektima.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Odričite se stereotipa. Restoranska jela iznenađuju kombinacijom neobičnih komponenti i neobičnih naglasnih okusa. Na primjer, kuhari preporučuju dodati mljevenu ribu malo meda, a šećer borschu. Hrabro eksperimentirajte. Pokušajte u juhu dodati kilantro umjesto peršina i bacite prstohvat curryja u umak od kiselog vrhnja - dobit ćete potpuno nove nijanse okusa.
2
Jedna od važnih razlika između restoranskih jela i domaćih jela je raširena upotreba svih vrsta umaka i začina. Naučite tonove okusa. Ne koristite gotove mješavine vrećica i boca. Pripremite umake za tjesteninu sami, varirajte začine za odreske, juhu ili pilaf.
3
Koristite profesionalne recepte. Možete ih pronaći u časopisima za restauratore i na profesionalnim stranicama. Ako ne razumijete terminologiju, pročitajte knjige koje budući ugostiteljski stručnjaci uče. Tamo možete naučiti puno o načelima restoranske kuhinje.
4
Ako vam se jelo svidjelo u restoranu ili kafiću, pažljivo pročitajte popis sastojaka na jelovniku. U dobrim restoranima uobičajeno je komunicirati s kuharom. Možete ga pozvati u dvoranu, pohvaliti uspješno jelo i pitati za recept. Obično laskavi kuhar ne odbija goste. Međutim, imajte na umu da još uvijek može uskratiti nekoliko tajnih sastojaka.
5
Oni koji žele ozbiljno proučiti restoransku kuhinju i kuhati kod kuće jela na visokoj razini trebali bi se prijaviti na tečajeve za kuhare amatere. Takve klase mogu biti kratkoročne - u obliku nekoliko master klasa, ili prilično dugačke. Odaberite tečaj na kojem ćete naučiti ne samo kako napraviti jelo od unaprijed pripremljenih sastojaka, već i kako pravilno pripremiti proizvode.
6
Naučite načela posluživanja restorana. Ne postavljajte pejzaže na tanjure i ne ukrašavajte jela ružama od kobasica i lukom. Rezbarenje je zasebna umjetnička forma koja se široko koristi na dočekima i banketima, ali se praktički ne može naći u porcioniranom posluživanju. Umjesto jabučnih labudova i košara ukrasite tobogan za salatu s par maslina, a pire krumpir povrćem i čipsom. Ukrasite jelo kapljicama umaka ili ulja, biljem ili zrncima papra.
7
Koristite proizvode koje kuhari u restoranu kupuju. Danas u velikim gradovima postoje specijalizirane trgovine u kojima možete kupiti sve što vam treba - od novozelandske janjetine do egzotičnog voća. Mnogi kuhari osobno odabiru potrebne proizvode na lokalnim tržištima. Slijedite njihovo vodstvo. Okus budućeg jela ovisi o kvaliteti sirovina.