Mango je osvježavajuće, sočno i živopisno, tropsko voće. Njegova bogata tekstura, raskošna aroma, ukusna slatkoća privlače gurmane iz cijelog svijeta. Mango se može jesti sirov, dodavati se raznim jelima, iz njega se izvlači sok. Ali prije svega, mango je potrebno oguliti. I to je još uvijek zadatak.
Odaberite svoj recept
Kako odabrati mango
Rodno mjesto manga je Južna Azija, odatle se nevjerojatno voće proširilo po zemljama tropskih i suptropskih regija kako bi postalo jedna od najčešće uzgajanih voćnih kultura na svijetu. Plodovi manga mogu biti različitih oblika, veličina i boja - okrugli, ovalni, bubrežni, s žutim, zelenim, crvenim ili ljubičastim ljuskama različitih debljina. Zreli plodovi ispuštaju karakterističan slatkasto-smolast miris, blago su osjetljivi na pritisak, ali ne previše mekani. Ako kupujete nezrele mangove - to nije zastrašujuće, samo ostavite voće u tamnoj papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi i nakon par dana bit će spremna. Zreli mango mogu se čuvati u hladnjaku 5-7 dana, ali prije jela, bolje je ostaviti da voće leži malo toplo.
Kako oguliti i nasjeckati mango
Mango je voćni kamen, a kamen u njemu nije samo velik i ravan, već i čvrsto smješten u vlaknastoj pulpi. Uklanjanje nije lako. Najčešće, da bi mango izrezali na komade, voće se postavlja na dasku, suženu na sebe i oštrim nožem odreže „obraze“ s desne i lijeve strane od predložene kosti. Izrezani komad uzmite pulpom i narežite ga poprečno na kvadrate bez rezanja kore. Okrenite iznutra i komade narežite u zdjelu. Ponovite postupak s drugim ugrizom. U srednjem dijelu najprije odrežite koru, a zatim odrežite komade dok ne ostane jedna kost. Sve su ove manipulacije jednostavne, ali prvi je put bolje gledati videozapise kojih u mreži možete pronaći u izobilju kako biste točno razumjeli ispravan postupak.
Ako trebate izrezati mango na kriške, najprije narežite kore od povrća, a zatim uzmite voće u ruku i oštrim nožem meso izrežite pokosno do kosti, a zatim uklonite krišku i započnite sljedeću. Imajte na umu da je mango sočno voće i da vam može kliziti u rukama.
U zemljama gdje raste mango, jede se i ovako - vrlo zrelo voće valja se mnogo puta na tvrdu površinu kako bi se njegova kaša pretvorila u kašu, izrezala kore i isisala sadržaj.
Kako jesti mango
Mango se, kao i svako voće, može jesti sirovo, ali i od tih plodova pripremite mnoga jela i pića. Tanke kožice manga često imaju manje vlaknaste kaše i stoga su prikladnije za izradu sokova, smoothieja, koktela, pire krumpira za žele, sladoleda i vrhnja. Plodovi guste kože skidaju se u gušćem, vlaknastom mesu. Idealno je za curry, salate, umake i chutnies, takvo se voće reže na trakice i nariba na žaru ili dehidrira kako bi se osušilo.
Za nezrele mango se također koriste. Može se staviti i u chutney, kao i sol ili kiseli krastavčić.