Kiseli šampinjoni su delicija za sve prilike. Kako ih brzo i ukusno pripremiti kod kuće?
Odaberite svoj recept
Šampinjoni se smatraju najčišćim gljivama. Pripremljeni su lako, ne zahtijevaju strogu predobradu. Kiseli šampinjoni - jelo dobrodošlice na bilo kojem stolu. A njihova priprema ne zahtijeva mnogo napora. Da biste pripremili ukusne domaće šampinjone u marinadi, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Šampinjoni - 500 g
- Biljno ulje - 130 ml
- Ocat (stolni, 9%) - 60 ml
- Češnjak - 3-4 češnja
- Šećer - 1 žlica
- Crni papar (grašak) - 15 graška
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Sol - 1 žličica
Šampinjone za kiselo je najbolje odabrati male, uredne, srednje veličine. Ako su gljive velike - bolje je da ih narežete na 4 dijela. Prije kuhanja treba ih oprati u hladnoj tekućoj vodi.
Za pripremu marinade trebat će vam lonac za umake (bolje emajliran). U njega treba uliti ocat, biljno ulje, dodati papar, sol, šećer i lovorov list. Sve promiješajte.
U pripremljenu smjesu za marinadu izlijte gljive, češnjak zgnječite, dodajte u tavu, ponovo promiješajte. Ne dodamo vodu jer će gljive prilikom zagrijavanja ispuštati tekućinu (sok) - i to će biti dovoljno.
Zatim stavite tavu na malu vatru, neprestano miješajući. Nakon što gljive prokuhaju, kuhajte još 5 minuta ispod poklopca. Nakon toga gljive ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu, prelijte i stavite u staklenke ili sadržaj tepsije prelijte u jednu veliku staklenu teglu. Stavili smo u hladnjak na 4 - 5 sati. Kisele gljive su spremne.
Takve gljive se ne mogu valjati, ali ne smiju se dugo čuvati. Mogu se poslužiti uz topla jela, dodati salatama, koristiti kao hladno predjelo, dodajući svježi luk, nasjeckan na kolutiće, naribani ili zgnječeni češnjak, svježi kopar i peršin.