U sezoni tikvica domaćice se klimaju glavama i razmišljaju što im skuhati. Ali tikvice su odlične za konzerviranje. Zašto ne probati napraviti kavijar tikvice po receptu koji je vrlo sličan klasičnom sovjetskom standardu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Tikvice - 3kg;
- Luk - 0, 5 kg;
- Pašteta od rajčice - 250g;
- Šećer - 100g;
- Sol - 2 žlice (po ukusu);
- Biljno ulje - 300ml;
- Ocat 9% - 1 žlica;
- Limunov sok - 1 žlica;
- Mljeveni crni papar - 1 tsp
Priručnik s uputama
1
Tikvice dobro isperite, uklonite koru, izvadite krupne sjemenke. Za kavijar je bolje uzeti male mlade plodove. Tikvice narežite na kockice i stavite pirjati dok ne omekša. Povrće možete pirjati u tavi s debelim dnom ili polaganim kuhalom. Kad pirjate tikvice, ulje ili voda nisu potrebni. Potrebno je isparavati višak tekućine i tikvicu učiniti mekom. Obično je dovoljno sati gašenja da se postigne potrebna konzistencija. Nakon gašenja višak vode mora biti isušen.
2
U ovom trenutku isperite i ogulite luk. Sitno ga nasjeckajte i pržite u biljnom ulju. Dodajte malo ulja. Pazite da se luk prži do zlatno smeđe boje, ali ni u kojem slučaju ne izgori. Nakon prženja iscedite višak ulja. Pečenu ohladite i pomiješajte s gotovim tikvicama. Izmiksajte dobivenu smjesu mikserom. Ako nema miksera, povrće valjajte kroz mlin za meso.
3
Zagrijte kotlu ili tavu s debelim dnom na laganoj vatri. Preklopite smjesu u kotlu, dodajte pastu od rajčice, papar, ulje, limunov sok. Sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite da se lagano pirja na laganoj vatri. Povremeno promiješajte povrće.
4
U ovom trenutku pripremite i sterilizirajte limenke za konzerviranje. Postoji nekoliko načina za to. Tradicionalno se banke steriliziraju u pećnici, prethodno zagrijavajući na 200 stupnjeva. Izlijte pripremljene staklenke i stavite na rešetku pećnice. Za litre limenke dovoljno je 15 minuta sterilizacije. Pokloni se također steriliziraju na sličan način. Za predenje kavijara od tikvica bolje je koristiti poklopce s elastičnim trakama za bolju fiksaciju. Ali kada se sterilizira, guma se može isušiti. Stoga je bolje da poklopce jednostavno prokuhate u vodi.
5
Druga metoda sterilizacije je brža. Ulijte vodu u tavu s visokim rubovima, stavite na dno poklopca, tako da ih voda prekriva. Odozdo stavite limenke s vratom prema dolje tako da jedan dio limenke bude na poklopcu. Donesite vodu do vrenja i kuhajte staklenke oko deset minuta.
6
Nakon sat vremena pirjanja povrća na laganoj vatri, dodajte šećer i ocat u tavu. Prokuhajte još pet minuta i maknite tavu s vatre. Još vrući kavijar tikvice izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce. Konzerve okrenite naopako i prekrijte pokrivačem ili pokrivačem za bolju sterilizaciju. Dobar apetit.
Korisni savjeti
Kakvu tikvicu je bolje odabrati za kavijar? Obratite pozornost na tikvice sorti Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Ovo voće ima malu veličinu, nježnu teksturu i najmanje sjemenki.