Legendarni praški čokoladni kolač, poput mnogih kulinarskih remek djela, ima svoju priču. Autor "Praga" je poznati moskovski slastičar Vladimir Mihajlovič Guralnik. Ova torta, nastala prije više od 40 godina, danas je vrlo popularna.
Odaberite svoj recept
Torta "Prag" i njezin tvorac
Torta "Prag" nema nikakve veze sa glavnim gradom Češke. Njegova je povijest usko povezana s slastičarskom prodavaonicom moskovskog restorana "Prag", koja je otvorena u čast desetljeća oslobađanja Praga od nacističkih osvajača.
Godine 1955. šesnaestogodišnji Vladimir Guralnik dobio je posao u slastičarnici restorana. Putujući daleki put od pomoćnika do glavnog kuhara slastičarstva, 1969. vodio je radionicu.
Izbornik praškog restorana sastojao se od jela češke nacionalne kuhinje, pa su često chefovi i slastičari iz Čehoslovačke dolazili u glavni grad SSSR-a kako bi razmijenili iskustva. Vjeruje se da su u Moskvu donijeli izvorni recept za praški kolač, koji je uključivao 4 vrste vrhnja, korištene su likere benediktinke i čartreuse, a kolači su bili natopljeni isključivo rumom. Nakon toga slastičari restorana značajno su promijenili ovaj recept - tako se pojavio čokoladni desert kojeg su mnogi voljeli. Međutim, ova verzija stvaranja poznatih peciva nije potkrijepljena činjenicama. U češkoj kuhinji, naprotiv, nedostaje praški recept.
Autorstvo slastice koja je postala kulinarski simbol SSSR-a pripada šefu slastičarnice praškog restorana - Vladimiru Mihajloviču Guralniku. Osmislio je više od 30 originalnih recepata za pečenje, uključujući jednako poznate kolače "Ptičje mlijeko", "Zdenka", "Wenceslas".
Još jedan mit o stvaranju torte "Prag" - to je parafraza poznate bečke torte "Sacher". Čisto vizualno, ti su deserti slični, ali ne postoji ništa zajedničko između njih po ukusu. Jedna od prednosti Praga je izvorna krema od maslaca, a Sacher je suhi kolač i priprema se bez vrhnja.
Mnoge su domaćice pokušavale ispeći „Prag” kod kuće, birajući i mijenjajući sastojke. Sada je objavljen recept za ovaj kolač, koji odgovara GOST-u, i moguće je kuhati poznati kolač u skladu sa svim pravilima.