Tradicionalni recept za govedinu iz Wellingtona koristi samo gljive svinjetine. Gljive, zajedno s gljivama od porcije, pomoći će u stvaranju ovog ukusnog jela izvan sezone gljiva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 kg govedine,
- - 300 g svježih ili smrznutih šampinjona,
- - 2 žlice sol,
- - 1 luk,
- - 2 žlice maslac,
- - 100 g suhih gljiva,
- - 50 ml šerija ili suhog vina,
- - ½ žličice crni papar,
- - 400 g lisnatog tijesta,
- - 1 jaje.
Priručnik s uputama
1
Najprije morate soliti i popapriti meso, a zatim ga vezati nitom, tako da u procesu prženja komad mesa zadrži svoj izvorni oblik.
2
U tavi na jakoj vatri trebate zagrijati 1 žlicu. suncokretovo ulje. Pržite meso sa svake strane dok se ne dobije smeđa kora, otprilike 5-7 minuta.
3
Zatim se meso stavlja na dasku za rezanje i potpuno hladi, otprilike sat vremena. Gljive i luk moraju biti sitno sjeckani.
4
U tavi na srednje jakoj vatri potrebno je otopiti maslac, tamo staviti luk i pržiti, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta.
5
Gljive, sol i papar dodaju se tamo po ukusu. Sve se prži i miješa oko 7-8 minuta. Zatim se vino natoči, a jelo se kuha dok tekućina ne ispari, još oko 3 minute.
6
Masa gljiva mora se položiti na tanjur i ohladiti.
7
Na dasci posutoj brašnom, tijesto trebate razvaljati u pravokutnik takvih dimenzija da biste tamo omotali meso. Debljina tijesta je 5-6 mm.
8
Polovina gljive mase rasporedite na tijesto. Na vrh se stavlja meso, a na njega se raspodjeljuju preostale gljive. Rubovi tijesta dižu se i prekrivaju preko mesa. Zatim morate dobro zašiti šav.
9
Meso u tijestu treba prenijeti na dasku za sjeckanje posuto brašnom, šavom spustiti i hladiti najmanje 1 sat u hladnjaku.
10
Dalje je potrebno prethodno zagrijati pećnicu na 220 ° C. Prebacite meso na lim za pečenje obložen folijom i namažite jajetom. Stavite u pećnicu i pecite 30-50 minuta.
11
Prije rezanja kuhanog mesa ostavite ga da leži 15 minuta na sobnoj temperaturi.