Spužvaste minijaturne francuske kolače iste veličine, ali s raznim punjenjem - jednostavna i win-win desertna opcija za švedskim stolom. Keksi se mogu unaprijed peći i zamrzavati, a na dan posluživanja odmrzavati, rezati i napuniti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za kekse:
- - 175 g maslaca;
- - 175 g šećera;
- - 3 jaja;
- - 175 g brašna;
- - 1, 5 žličica praška za pecivo.
- Za kremu:
- - čokoladna pasta;
- - krema od 75 ml;
- - 0, 5 kora naranče.
- Za limun Kurd:
- - 1 limun;
- - 1 jaje;
- - 50 g šećera;
- - 10-15 g maslaca.
- Za ukras:
- - koru naranče;
- - kivi;
- - mascarpone (krem sir);
- - jagode;
- - šećer za glazuru (za prah).
Priručnik s uputama
1
Omekšali maslac stavite u duboku posudu, narezanu na kockice, sipajte šećer. Dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo, unesite jaja. Dobro istucite mikserom ili dobro istrljajte drvenom žlicom dok se ne formira jednolično tijesto.
2
Pripremite 6 silikonskih kalupa za visoke tartlete. Stavite kalupe na metalnu posudu. Polovinu tijesta rasporedite u kalupe, izravnavajući površinu lopaticom.
3
Pecite 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C. Kad se biskviti požute i proljeće pod prstima, oni su spremni.
4
Ohlađeno posudu za pečenje 15 minuta u kalupu, a zatim stavite na žičani stalak dok se potpuno ne ohladi. Od preostalog tijesta ispecite drugu hrpu keksa. Ukupno 12 komada.
5
Pripremite koricu limuna. Lagana krema od jaja-limuna priprema se prema tehnologiji običnog krema, u čijoj je strukturi mlijeko zamijenjeno limunom ili bilo kojim citrusnim sokom. Okus kreme, ovisno o broju limuna, može se pokazati više ili manje kiselim, zbog čega treba razrijediti sok od mandarine ili naranče.
6
Naribajte limunovu koricu i kombinirajte je sa šećerom. Napravite limunov sok i sipajte u smjesu šećera. Umutite malo jaja (bez pjene), unesite u limunsku masu. Ostavite da se natapa 30 minuta kako bi lužnjak predstavio svoj buket.
7
Filtrirajte smjesu da biste odvojili sastojke i čestice pod miješanog proteina kako se spriječi pojava bijelih pahuljica pri zagrijavanju. Izlijte filtriranu otopinu u tavu, dodajte omekšali maslac i kuhajte uz redovito miješanje na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.
8
Ohlađene kekse prepolovite vodoravno. Nožem lopaticom raširite donje polovice ptifura odabranim punjenjem: čokoladna pasta, limun Kurd ili mascarpone.
9
Kekse prelijte čokoladnom pastom s vrhnjem za šlag, rasporedite krugove od kivija na limunski kurdski, a ploče od jagoda obložite maskarponeom.
10
Da biste to učinili, zgrabite bobicu za stabljiku i stavite je na ploču. Izvedite uzdužne posjekotine, počevši odmah ispod stabljike i nastavljajući do samog vrha jagode. Prstima pritisnite bobice bobica, a tanjurići će se raširiti u obliku ventilatora.
11
Pokrijte kolače gornjim polovicama, pospite šećerom u prahu, ukrasite cijelim bobicama, kriškama kivija, limunovom koricom.