Mesne kuglice - male kuglice od mljevenog mesa ili ribe s dodatkom svježeg bilja, začina i sitno sjeckanog luka. Mesne kuglice se kuhaju u kipućoj vodi ili pirjaju u umaku.
Odaberite svoj recept
Za pripremu mesnih okruglica bit će potrebni sljedeći sastojci: 600 g mljevenog mesa, 2 srednje glavice luka, 150 g hljeba, 100 ml mlijeka, 1 pileće jaje, 2 žlice. l. pšenično brašno, crni papar i sol po ukusu.
Za pripremu umaka od rajčice: 3 žlice. l. pasta od rajčice, 250 ml vode, 3 češnja češnjaka, 1 žlica. l. šećer, 1 žlica. l. nasjeckano zelje, 0, 5 tsp sušeni bosiljak. Za prženje mesnih okruglica i pravljenje umaka od rajčice, trebate 2-3 žlice. l. biljno ulje.
Prije svega, trebate pripremiti nadjev. Bolje je to učiniti sami. Govedina i svinjetina uzimaju se u omjeru 3: 2. Meso se čisti od filmova i dvaput prolazi kroz mlin za meso. Kruh se reže na male komade i napuni mlijekom. Zatim se mlijeko ocijedi, pulpa kruha iscijedi i doda u mljeveno meso.
Luk se može sitno nasjeckati ili mljeti s mesom kroz brusilicu za meso. Mljeveno meso, luk i kruh se pomiješaju, u masu se ubacuje pileće jaje, dodaje se sol i mljeveni crni papar, kao i začini po ukusu. Gotovo meso za mesne okruglice čisti se pola sata u hladnjaku tako da postane sočnije i zasićeno začinima.
Punjenje mljevenog mesa mora biti najmanje 10 minuta da se postigne ujednačenost mase. Mljeveno meso možete pobijediti na površini ploče za rezanje.
Biljno ulje se izlije u gulaš i zagrijava na jakoj vatri. Klinčići češnjaka ogulite i naribate na sitnu rernu. U zagrijanom biljnom ulju procijedite češnjak 30 sekundi. Češnjaku se dodaje pasta od rajčice. 1 minutu sastojci se nastavljaju pržiti, neprestano miješajući.
Umjesto paste od rajčice, za umak možete koristiti svježe rajčice. Zalivaju se kipućom vodom, oguljuju i narežu na sitne komade, koji se prže i miješaju do kaše.
Voda se ulije u gulaš. Čim umak prokuha, dodaju mu se šećer, sjeckano bilje i suhi bosiljak. Smanjite vatru na nisku i pokrijte gulaš poklopcem. Nastavite kuhati umak još 5 minuta.
Mesne kuglice veličine oraha oblikuju se od mljevenog mesa. Svaka mesna tikvica pažljivo je uvaljana u pšenično brašno. Punjenje je nevjerojatno nježno, pa se sitne kotlete lako mogu raspasti. Biljno ulje se izlije u tavu i zagrijava na jakoj vatri. Mesne kuglice se prže nekoliko minuta, lagano miješajući tako da se mesne okruglice prže sa svih strana.
Ne možete pržiti mesne okruglice, ali ih skuhajte u slanoj kipućoj vodi ili ih stavite u umake od rajčice sirove. Međutim, u ovom slučaju mljeveni mesni proizvodi mogu se deformirati i izgubiti atraktivan izgled.
Mesne kuglice se prebacuju u umak od rajčice i pirjano jelo 5-10 minuta. Ako je umak previše gust, razrjeđuje ga s malom količinom vode. Tekući umak možete učiniti gušćim dodavanjem žlice prženog brašna. Poslužite mesne kuglice s pire krumpirom, tjesteninom, rižom ili prilogom od povrća. Jelo obilno posuto zelenim lukom.