Na drugi način ovo se jelo naziva lisnato bourguignon. Meso se kuha u vinskom umaku s povrćem. Poslužuje se tradicionalno francusko jelo s pire krumpirom i bisernim lukom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - govedina - 1 kg;
- - dimljena briket - 4 trake;
- - crno vino - 750 ml;
- - konjak - 50 g;
- - češnjak - 2 češnja;
- - mrkva - 2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - svježi peršin - 3 grane;
- - timijan - 3 grane;
- - šampinjoni - 16 kom.;
- - maslac - 15 g;
- - kiseli luk - 20 kom.
Priručnik s uputama
1
Meso isperite, uklonite kosti, mišiće, filmove. Narezati govedinu. Mrkvu isperite i ogulite, nasjeckajte ili naribajte na krupnoj rerni. Oslobodite luk od luka, sitno nasjeckajte na kockice. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
2
Dimljenu koricu narežite na tanke trakice. Stavite trakice u tavu, zagrijte na srednjoj vatri. Pomiješajte kriške govedine sa solju, paprom i brašnom. Nakon što tanjuri dimljene grickalice odustanu od masnoće, izvadite ih iz tave. U tavu stavite dio mesa, pržite sa svih strana, izvadite i pržite sljedeći dio.
3
Ako je potrebno, dodajte biljno ulje u tavu i pržite mrkvu. Zatim dodajte luk i češnjak. Nauljite povrće 2-3 minute, ulijte konjak, sve pomiješajte. Nakon što konjak ispari, izvadite hranu iz tave i prebacite je u pileću zdjelu.
4
Pripremite vrećicu gaze s lovorovim listom, timijanom, peršinom i paprom. Stavite čvor na nit u jastoga. Zatim položite i izgladite meso, zajedno s brckom, povrće. Ulijte suho vino u hranu.
5
Stavite zatvorenu patku s hranom u pećnicu. Kuhajte 3 sata na 160 stupnjeva. Nakon što meso izvadite iz pećnice, izvadite vrećicu začina, stavite jelo na malu vatru.
6
Šampinjone operite, izrežite šešire, pržite ih u tavi s uljem. Prerađeni šampinjoni stavljaju se na meso. Pržite nasjeckane luk glave i pirjajte nekoliko minuta zajedno s ukupnom masom. Poslužite govedinu u Burgundiji s kuhanim novim krumpirom.