Jednostavan recept sa zadivljujućim ukusom. Glavna prednost francuskih peciva je dosljednost.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - lisnato tijesto od kvasca - 0, 5 kg;
- - grožđice - 200 g;
- - konjak ili liker - 100 ml;
- - mlijeko - 0, 5 l;
- - granulirani šećer - 100 g;
- - vanilin šećer - 0, 5 tsp;
- - pileće jaje - 2 kom.;
- - vrhunsko pšenično brašno - 1, 5 tbsp
Priručnik s uputama
1
Gotovo tijesto s kvascem pripremite unaprijed, izvadite ga iz zamrzivača hladnjaka. Za 60-90 minuta se otopi. Ili ostavite tijesto preko noći u hladnjaku na temperaturi od +4 stupnja, također će biti spremno za rad.
2
Unaprijed pripremite grožđice. Dobro ga isperite u nekoliko voda, stavite u prikladnu posudu i napunite konjakom ili likerom. Namočite grožđice u konjaku, ostavite preko noći.
3
Napravite krem od vrhnja u pravo vrijeme. Da biste to učinili, stavite mlijeko s vanilin šećerom na srednju vatru. Dok se mlijeko grije, operite jaja, tucite ih u dubokoj zdjeli, tukli sa šećerom. Na kraju akcije dodajte brašno. Maknite gotovo prokuhano mlijeko s vatre i počnite sipati u vrlo tankoj struji u smjesu od jaja. U početku sipajte 1/3 cijelog mlijeka, dok aktivno umutite sastav. Dalje, izlijte dobivenu smjesu u vruće mlijeko i stavite na toplinu. Kremu kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, neprestano miješajući. Izvadite tavu sa vrhnjem, ohladite.
4
Razvaljajte tijesto na radnoj površini posutoj brašnom. Žlicom razmažite kremu. Namažite kremu grožđicama. Tijesto s nadjevom razvaljajte u kolu. Izrežite kolutove od 2 cm od praznog dela. Radite samo oštrim nožem. Navlažite krajeve malih prstenova vodom i stavite ih na dno peciva.
5
Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, na njega stavite lepinje. Proizvode podmažite žumanjkom, ostavite da se kuvaju 20 minuta.
6
U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pecite francuske peciva 20-25 minuta. Vruće pecivo namažite šećernim sirupom, za sjaj. Za sirup pomiješajte šećer i vodu u jednakim omjerima i prokuhajte. Gotova francuska peciva poslužuju se za doručak.