Soja jela su visoko proteinska hrana koja može zamijeniti životinjske proizvode. Kineski kuhari izmislili su recepte koji soju pretvaraju u maslac, kiselo vrhnje, sir pa čak i meso. Od soje se može pripremiti puno zdravih jela, ali prvo morate naučiti kako sami napraviti sojino mlijeko i tofu sir kod kuće - osnova mnogih kineskih jela od soje.
Odaberite svoj recept
Sojino mlijeko
sastojci:
- soja - 800 g;
- voda za namakanje - 8 čaša;
- voda za pravljenje mlijeka - 8 čaša.
Ovaj je recept dizajniran za primanje 1 litre gotovog sojinog mlijeka. Ako vam je potrebno manje ili više, smanjite ili povećajte sastojke u odgovarajućim omjerima.
Isperite i namočite soju u vodi 10-12 sati (ovo je pravilo obvezno za sve recepte). Zatim ocijedite vodu, isperite grah, stavite ih u tavu i ulijte svježu vodu. Stavite lonac na vatru, dovedite do vrenja i onda uklonite sa štednjaka. Procijedite vodu kroz cjedilo u čistu zdjelu. Kuhanu soju zgnječite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso koristeći najmanju rešetku (bolje je ovaj postupak ponoviti 2-3 puta). Ako koristite blender, postupno dodajte prethodno filtriranu vodu u usitnjenu soju dok ne dodate sve. Ako ste soju prošli kroz mlin za meso, a zatim u dobiveni pire dodajte vodu također postupno uz stalno miješanje. Dalje, procijedite masu kroz gazu. Da biste to učinili, napravite dvoslojni ubrus od gaze, stavite ga u tavu ili zdjelu, u njega ulijte sojin tekući pire, vezajte uglove salvete i objesite ga na kuku iznad tave (gotovo sojino mlijeko će se u njega izliti).
Sojino mlijeko možete čuvati u hladnjaku, poput običnog kravljeg mlijeka, ali prije toga prokuhajte ga i ohladite na sobnoj temperaturi.
Tofu sir
- sojino mlijeko - 1 l;
- limun - 1 kom.
Iscijedite sok od jednog limuna, prelijte ga u tavu sa sojinim mlijekom i zatvorite poklopac. Pričekajte 15-20 minuta da mlijeko proključa (umuti). U međuvremenu, uzmite fil od filca i prekrijte gazom presavijenom na pola. Zatim izrežite žlicom izrezane sojine pahuljice iz tave i stavite ih u drugar. Pokrijte vrh gazom, stavite teret i ostavite sat i pol. Nakon odgovarajućeg vremena, uklonite tovar, oprezno kako ga ne biste razbili, izvadite sir s gazom s punila i prebacite ga u zdjelu napunjenu svježom hladnom (po mogućnosti ledenom) vodom. Za sat vremena sir tofu bit će spreman. Možete ga čuvati u posudi sa hladnom vodom u hladnjaku tjedan dana.
Orah i soja paste
- sir tofu - 300 g;
- oguljeni orasi - 200 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- vanilin, cimet po ukusu.
Kuhanje tjestenine vrlo je jednostavno. Mljevene orahe operite u mort. U blenderu pomiješajte tofu sir, sjeckane orahe, kiselo vrhnje, granulirani šećer i začine. Napravite sendviče s tjesteninom i poslužite uz čaj. Ako niste upotrijebili sve odjednom, prebacite ga u staklenu teglu i čuvajte u hladnjaku ne više od 3 dana.